Обзор рынка кисломолочной продукции г.Оренбурга

     Обзор рынка кисломолочной  продукции г.Оренбурга

     Исследование оренбургского рынка кисломолочной продукции проводилось в апреле-мае 2012 г. Объектом исследования были наиболее распространенные питьевые кисломолочные продукты: кефир, ряженка, йогурты.

     Все данные, приведенные в отчете, основаны на маркетинговых исследованиях, в рамках которого проводился анкетный опрос 40 человек, представляющих различные социальные группы и слои населения. Выборка респондентов осуществлялась по половому и возрастному признакам.

     Результатом данного исследования является аналитическая информация о производителях данного вида продукции, и ее потребителях: факторы, мотивирующие их на покупку товаров данного продуктового сегмента и определяющие выбор конкретного вида кисломолочного продукта, а так же его производителя.

     В опросе приняли участие жители города Оренбурга в возрасте от 17 до 60 лет 

Диаграмма 1 - Процентное распределение  респондентов по возрасту 

     На  вопрос "Почему вы покупаете данную продукцию?" респонденты ответили следующим образом (диаграмма 2):

Диаграмма 2 - Причина покупки кисломолочной  продукции 

     Из  сорока опрошенных респондентов один человек (2,5%) вообще не употребляет молочную продукцию из-за непереносимости лактозы, 8 человек (20 %) редко потребляют данную продукцию, 52,5 % (21 человек) - иногда потребляют или приобретают для членов семьи, 10 человек - часто, практически каждый день (исходя из диаграммы 2 - это в основном те  люди, которые придерживаются правильного питания и следят за своим рационом).

Диаграмма 3 - Частота употребления продуктов 

     Ответ респондентов на вопрос "Какой из продуктов (йогурт, ряженка, кефир) вы предпочитаете" представляет диаграмма 4.

Диаграмма 4 - Предпочтения респондентов 

     Исходя  из данной диаграммы, наибольший процент  потребления приходится на йогурты, это объясняется тем, что основная масса респондентов приобретает  их для детей, помимо этого возрастная категория респондентов  от 17 до 20 лет (студенты) так же предпочитают йогурты другим продуктам, остальные респонденты (в основном приверженцы здорового питания) предпочитают ряженку или кефир в связи с отсутствием  в них искусственных вкусоароматических добавок (в отличии от йогуртов).

     Основные  производители кисломолочных питьевых продуктов (кефир, ряженка, йогурт), потребляемых респондентами, представлены в следующей диаграмме:

Диаграмма 5 - Предпочтения потребителей относительно производителя 

     Предпочтения  респондентов относительно ценовой  категории приобретаемых продуктов  представлены на диаграмме 6.

Диаграмма 6 - Цена приобретаемых продуктов 

     Из  сорока опрошенных, 29 человек за 0,5 л  кефира, ряженки или йогурта не готовы платить более 30 руб, остальные  респонденты вполне согласны приобрести данные продукты и за большую стоимость, если, например, в магазине не будет более дешевых вариантов или всегда покупают данные продукты более высокой ценовой категории, объясняя это тем, что, например, вкус кефира "Био-баланс" несколько мягче, чем недорогого кефира, а так же тем, что они дополнительно обогащены различными группами микроорганизмов.

     На  последних диаграммах можно отметить преобладание продукции группы компаний Danone-Юнимилк, на общую долю которых приходится 70 % продукции; предыдущие диаграммы объясняют это тем, что основным потребляемым продуктом в линейке анализируемых (ряженка, кефир, йогурт) является йогурт, приобретаемый для детей (так называемые "детские йогурты"), а так же разрекламированные "Простоквашино", "Био-баланс", "Имунеле" и проч., обещающие их покупателю отменное здоровье с крепким иммунитетом, остальные респонденты предпочитают продукцию местного производства, не желая переплачивать "за тот же самый кефир, но в упаковке Danone". Помимо этого, из опрошенных 3 человека (7,5 %) не имеют предпочтения к конкретной продукции, а определяются с покупкой "на месте". 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Вывод 

       Значение  кисломолочных продуктов в питании  человека велико – они улучшают обмен веществ, стимулируют выделение  желудочного сока и возбуждают аппетит, в большем количестве, чем молоко содержат витаминов группы В и  антибиотических веществ, а так  же значительно быстрее молока усваиваются, т.к. в них белки и лактоза уже частично гидролизованы.

     Самыми распространенными кисломолочными продуктами признаны йогурт, ряженка и кефир, на долю которых приходится наибольший процент потребления. Анализ рынка данного вида продукции в г.Оренбурге показал, что он употребляется различными возрастными категориями потребителей: для кого-то это возможность перекусить, кто-то ведет здоровый образ жизни следит за рационом своего питания, кто-то приобретает для ребенка. Из опросов потребителей становится ясно, что большинство из покупаемых ими продуктов кисломолочной промышленности навязано рекламой, предлагающей новые вкусы невероятного смешения ягод, фруктов и овощей или восстановить пищеварение за счет уникально разработанных штаммов микроорганизмов, за что потребитель не пожалеет выложить стоимость нескольких «обыкновенных» кефиров.