Обеспечение сохраняемости и управление ассортиментом кисломолочных товаров на примере магазина «Монетка»

Целью данной работы – является изучение ассортимента и обеспечение сохраняемости кисломолочных товаров в торговом предприятии. Для достижения данной цели определены следующие задачи:
Изучить сырьё и производство кисломолочных продуктов;
Раскрыть классификацию и ассортимент кисломолочных товаров;
Выявить допустимые и недопустимые дефекты;
Провести сравнительную характеристику кисломолочных товаров;
Изучить условия и сроки хранения молока и молочных товаров;

Введение ………………………………………………………………………………..
Сырьё и производство кисломолочных товаров
Факторы, влияющие на качество кисломолочных товаров………………...............
Допустимые и не допустимые дефекты …………………..........................................
Условия и сроки хранения кисломолочных товаров……………………………......
Товарные потери и причины их возникновения………………………………….......
Практическая……………………………………………………………………………
Анализа ассортимента кисломолочных товаров, представленных в магазине «Монетка»…….................................................................................................................
Анализ обеспечения сохраняемости кисломолочных товаров в магазине «Монетка»…………………………………………………………................................
Заключение ………………..............................................................................................
Список литературы ……………….................................................................................