Мясо и мясные продукты. Яйцо и яичные товары. Пищевые жиры

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Февраля 2013 в 00:35, контрольная работа

Краткое описание

Мясные консервы: потребительские свойства, технология производства, классификация, характеристика ассортимента, экспертиза качества, показатели безопасности, дефекты, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

Содержание

1.Мясные консервы: потребительские свойства, технология производства-------------------------------------------------------------- 2 стр.
2. Классификация, характеристика ассортимента----------------- 2 стр.
3. Экспертиза качества, показатели безопасности---------------- 4 стр.
4.Дефекты, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения- 5стр.
5. Характеристика масличного сырья для производства растительных масел ----------------------------------------------------- 6 стр.
6.Товароведная характеристика растительных масел ----------- 7 стр.
7. Задача ------------------------------------------------------------------- 9 стр.
8. Список использованной литературы ---------------------------- 12 стр.