Мороженая рыба

Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании. Биологическая ценность белков рыбы очень высока и по некоторым показателям превосходит белки мяса: белки рыбы легче перевариваются и усваиваются организмом. Калорийность рыбы несколько ниже, чем мяса. Жир рыбы полезен, он содержит много витамина «А» и большое количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Рыба также является источником необходимых для организма человека микроэлементов.

Введение………………………………………………………………..….2
1.Способы замораживания рыбы……………………………………….3
2.Контроль качества мороженой рыбы………………………………...6
3.Дефекты мороженой рыбы…………………………………………….9
Список используемой литературы