Коровы , свиньи, бройлеры

    Ноги. При оценке экстерьера свиней ноги заслуживают особого внимания, так как не может быть хорошего племенного животного с плохими ногами. Хряк со слабыми ногами малоподвижный, быстро жиреет, плохо идет на случку. Матка - также быстро жиреет, плохо оплодотворяется, перегуливает и дает слабых поросят.

    Ноги  должны быть крепкие, хорошо развиты. Пясть и плюсна овальные в разрезе. Бабки недлинные, почти прямо поставленные. Копыта гладкие, блестящие, без трещин и одинаковой длины. При правильной постановке передние и задние ноги параллельны и при осмотре сбоку, спереди или сзади перекрывают одна другую.

    Наиболее  часто у свиней встречаются следующие недостатки в постановке ног:

• иксобразность или сближенность передних ног в запястьях,
• "коровья" постановка или сближение задних ног в скакательных суставах,
• саблистость,
• проступающие бабки,
• неправильно отрастающие, рыхлые, с трещинами копыта.

    Сближение задних ног возле копыт называют «О-подобной» постановкой. Саблистость задних ног образуется в результате удлинения бедренной кости, слоновость при укорочении ее (рис. 2.4).

      
Рис. 2.4 Правильная и порочная постановка ног: а - правильная; б - неправильная (сближенность в скакательных суставах); в - иксобразная; г - саблистая; д - слоновая постановка ног  

    Вымя  и соски. Вымя у маток должно быть хорошо развито, с не менее 12 равномерно и симметрично расположенными сосками. Количество сосков - наследственный признак. Матки с дряблым свислым выменем имеют плохую молочность. Животных, не отвечающих этому требованию, для племенных целей не используют.

    У свиней встречаются так называемые кратерные соски. Такие соски вдавлены в вымя и поросята не могут их сосать. Молока в них вовсе нет или есть, но очень мало. Поэтому оставлять на племя хрячков и свинок с кратерными сосками нельзя. Не следует также отбирать на ремонт молодняк от маток, имеющих такие соски (рис.2.5).

      
Рис. 2.5 Развитие вымени и сосков: а, б - хорошо развитое вымя: в - ненормально развитое вымя; г - кратерные соски  

    Половые органы хряка. Семенники хорошо развиты, одинаковые по величине, мошонка не слишком низко поставленная, упругая, не обвислая. Не пригодны на племя крипторхи, т. е. хрячки, у которых один или оба семенника находятся не в мошонке, а в брюшной полости.

    Кожа  и щетина. Кожа у свиней плотная, эластичная, негрубая, без складок. Очень тонкая кожа характерна для нежных, переразвитых животных. Щетина у свиней желательна тонкая, блестящая. Она должна густо покрывать кожу. Недостаточная оброслость встречается у изнеженных животных со слабой конституцией.

    Для отбора лучших по внешнему виду животных проводят глазомерную оценку экстерьера, используя также результаты взвешивания  и измерения.

    При оценке экстерьера учитывают особенности  телосложения хряков и маток. Хряки  в сравнении с матками имеют  более грубый костяк, более грубую голову с развитыми клыками. Грудь  у них развита значительно  лучше зада. У маток наоборот: задняя треть развита лучше передней части. Кожа и щетина у хряков тоже грубее, чем у маток.

    Глазомерная оценка. Каждую стать экстерьера (голова, ноги, спина и пр.) оценивают определенным количеством баллов; чем большее значение имеет данная стать, тем больше баллов на нее отводят. Например, оценка головы и шеи свиньи максимально 5 баллов, ног - 15. Сумма баллов, полученных за отдельные стати, представляет собой экстерьерную оценку животного. Условно для идеально сложенного животного она составляет 100. Чем хуже телосложение, тем меньше баллов получает животное.

    Экстерьер – это внешнее отражение интерьера. Интерьером называют совокупность внутренних особенностей, физиологических, биохимических и анатомо-гистологических свойств организма в связи с конституцией, экстерьером и направлением продуктивности. Изучение интерьера дает возможность сопоставить развитие органов и тканей с особенностями течения физиолого-биохимических процессов в организме животного.

    У свиней установлены существенные половые  и возрастные различия по некоторым  гематологическим показателям. У культурных пород свиней концентрация инсулина и сахара в крови выше по сравнению с естественными. Довольно существенные различия наблюдают в отношении гистологического строения мышечной ткани в тушах свиней разных пород. У свиней специализированного мясного типа по сравнению с животными универсального направления продуктивности содержание в крови альбуминов выше и разница в пользу мясного типа составляет почти 30%. 
 
 

3. Породы и кроссы бройлеров.

    В понятие кросс входят сочетающиеся линии одной или нескольких пород и их гибриды.

    В практике промышленного птицеводства для производства мяса птицы используют только гибридную птицу специализированных мясных кроссов. Гибридная птица  по своим продуктивным качествам  значительно превосходит исходные родительские формы.

    Многие  современные бройлерные кроссы кур  имеют одинаковую структуру. Они  четырехлинейные двухпородные. В  качестве отцовской формы используется порода белый корниш, обладающая великолепными мясными качествами, в качестве материнской формы – порода белый плимутрок, которая наряду с хорошими мясными качествами имеет хорошие воспроизводительные способности.

    Белый корниш (рис.3.1) – порода выведена в Англии в результате скрещивания белых малайских бойцовых и темных корнишей. Имеет следующие экстерьерные особенности:

• голова умеренно большая, глубокая и широкая со стручковидным гребнем; среди современных встречаются особи с листовидным гребнем;
• клюв короткий и толстый;
• грудь широкая и глубокая;
• мышцы ног и груди хорошо развиты
• плюсны ног толстые, желтые;
• оперение плотное, белое.

Рис. 3.1  «Белый корниш» 

    Белый плимутрок (рис.3.2) – порода выведена в США путем скрещивания доминиканских кур, а так же лангшанов, белых кохинхинов, брама и яванских кур. Птица этой породы достаточно крупная с:

• массивным туловищем;
• большой головой с прямостоящим листовидным гребнем;
• ногами и клювом желтого цвета.

Рис. 3.2  «Белый плимутрок» 

    Рассмотрим  некоторые кроссы созданные на основе этих пород.

    Наибольшее  распространение в нашей стране получил кросс «Смена», созданный  в племзаводе «Смена» Московской области. На базе этого кросса и импортных  кроссов «Росс-308», «Росс-508» выведены кроссы «Смена-2», «Смена-4». Цыплята  последнего – в 6-недельном возрасте достигают живой массы 2 кг и более  при среднесуточном приросте 50 г  и более.

    Высокими  продуктивными качествами характеризуются  цыплята-бройлеры кросса «Конкурент». Работу с птицей этого кросса ведут  в племзаводе «Конкурсный» Московской области.

    Отечественными  селекционерами созданы такие кроссы, как «СК Русь-2», «Барос-123», «Сибиряк»  и др.

  Список использованной  литературы:

1. Ливощенко Т.М Использование новых пород кур в промышленности- М., Аквариум , 2008
2. М.В. Шалак, М.С. Шашков Технология переработки продукции животноводства: учебник / Минск: Беспринт, 2004 - 270 с.
3. Родионов Г.В., Табакова Л.П., Табаков Г.П. Технология производства и переработки животноводческой продукции: учебник для вузов/ под ред. Сайтаниди В.Н. -  М., Колосс, 2005 – 524с.