Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Марта 2013 в 18:56, контрольная работа
1. Мясные полуфабрикаты.
2. Икра рыбная.
3. Дать заключение о качестве и возможности реализации сыра «Голландский», имеющего вкус с легкой горечью, слабый аромат, консистенцию нежную, пластичную, без глазков, корку ровную, без повреждений. Другие показатели качества соответствуют действующим стандартам.