Контрольная работа по "Товароведению"

Вегетативные овощи. В эту группу входят овощи нескольких подгрупп:

• клубнеплоды (картофель, топинамбур, батат);

• корнеплоды (свекла, морковь, редис, редька, репа, брюква, петрушка, сельдерей, пастернак);

• капустные (капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби, цветная);

• луковые (лук репчатый, лук-порей, лук-шалот, лук-батун, чеснок и др.);

1. Свежие овощи,классификация. Товароведная классификация овощей. Потребительские свойства овощей...........................3 - 6

2. Косточковые (слива, вишня,черешня, абрисосы, персики) болезни. Ягоды (виноград, смородина, клюква и брусника, земляника, малина)..................................................................7 - 11

3. Сырье в маргариновом производстве схема производства. Низколорийные и наливные маргарины: особенности сырья и технологии производства.....................................................12 - 15

4. Список литературы..................................................................16