Кисломолочные продукты

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Сентября 2014 в 12:14, контрольная работа

Краткое описание

Кисломолочные продукты — это молочные продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей и уксуснокислых бактерий. Кисломолочные продукты относятся к продуктам биотехнологии.
Кисломолочные продукты объединены в три основные группы: кисломолочные напитки; сметана; творог и творожные изделия. Эти продукты играют особую роль в питании, так как кроме высокой пищевой ценности имеют большое лечебно-профилактическое значение.

Прикрепленные файлы: 1 файл

Товароведение.doc

— 107.50 Кб (Скачать документ)