Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Декабря 2013 в 22:34, курсовая работа
В данной курсовой работе рассмотрена тема молочных продуктов для детского питания, в целях определение их товароведной характеристики, требований к качеству, классификация и ассортимент, возможности их фальсификации и способов их устранения.
Под продуктами детского питания понимаются пищевые продукты, предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие соответствующим физиологическим потребностям детского организма.
Общие сведения.
Введение...........................................................................................................
Понятия молочных продуктов детского питания...........................................
Сырье...............................................................................................................
Основные показатели качества........................................................................
Основные процессы производства.................................................................
Классификация и ассортимент......................................................................
Маркировка....................................................................................................
Упаковка.........................................................................................................
Хранение и транспортировка.........................................................................
Требования к продуктам детского питания на молочной основе................
Заключение…………………………………………………………………………………………………..
Список литературы………………………………………………………………………