Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Мая 2014 в 21:23, курсовая работа
Потребление кетчупа несколько снижается, если семья состоит из взрослых, пожилых или одиноких людей, если семья проживает не в городе, а лицо, совершающее покупки, имеет возраст более 44 лет и не работает.
Среднегодовое потребление кетчупа россиянами равна 316 рублей. на душу населения. Что составляет около 120 тыс. тонн реального потребления кетчупа россиянами в год.
Введение 3
1. Аналитический обзор литературы 5
1.1 Обзор Российского рынка кетчупа 5
1.2 Классификация и ассортимент кетчупа 11
1.3 Химический состав и пищевая ценность кетчупа 13
1.4 Технология производства и хранения кетчупов 14
1.5 Дефекты кетчупов 19
16 Требования, предъявляемые к качеству кетчупов
2. Маркировка упаковка
Заключение 43
Список используемой литературы 45