Изучение и характеристика современного ассортимента табачных изделий

Умягчение - нанесение на табачное сырье определенных веществ, способствующих увеличению его влагоудерживающей способности и эластичности.

Соусирование - нанесение на табачное сырье раствора веществ для улучшения вкуса и аромата табачного дыма.

Ароматизация - нанесение на резаный табак опрыскиванием раствора веществ для улучшения аромата табачного дыма.

Пороки табачных изделий:

• плесневение - подвергаются увлажненные изделия;
• пустой вкус и аромат дыма - следствие длительного хранения и сверх гарантийных сроков, появлению дефектов способствуют повышенная температура и влажность воздуха;
• посторонние запахи - из-за некачественного сырья или нарушения товарного соседства при хранении, транспортировании;
• недостатки вкуса и аромата дыма (резкость, горечь, зелень и др.) - следствие нарушения технологии изготовления (недостаточная ферментация, слишком плотная набивка, нарушение фракционного состава, недостатки бумаги, недостатки химического состава листа (много белков, никотина, метилового спирта, свободных основания, аммиака) отклонение в размерах изделий и др.);
• недостаточная горючесть (отрицательно сказывается на ощущениях вкуса и аромата) - из-за повышенной влажности изделия, плотной набивки, повышенного содержания табачной мелочи, пыли и др.

1.3 Классификация табака и табачных изделий

Существует три основных типа табака: Вирджиния, Бэрлей и Восточный, каждый из которых подразделяется на множетсво сортов, которые в настоящее время известно более 100. По биологическим признакам сорта табака делят на зеленолистные и желтолистные. Из желтых производят около 40 сортов, которые делят на три группы: восточные, крупнолистные и сигарные. Исходя из характера и свойств дыма восточные табаки классифицируют на скелетные и ароматичные, крупнолистные – только на скелетные. Сигарные табаки по способу выращивания подразделяют на табаки тяжелого типа (выращивают в условиях открытого грунта) и легкого типа (в условиях затенения).  

Папиросы - табачные изделия, состоящие из табачной гильзы, часть которой заполнена смесью резаного табачного сырья. Имеют четыре класса: первый, третий, пятый и шестой. Папиросная гильза состоит из гильзовой рубашки, в один конец которой вставлен мундштук - цилиндрический сверток мундштучной бумаги или без нее, имеющей на конце, обращенном внутрь гильзовой рубашки, так называемую просечку, которая служит упором для табачного жгута. Длина курительной части зависит от разности между длиной папиросной и мундштучной бумаги.

Сигареты - табачные изделия, состоят из отрезка уплотненного табачного жгута, приготовленного из смеси ферментированного табачного сырья, обернутого сигаретной бумагой, склеенной по продольному шву декстриновым клеем. Бывают первого, второго, третьего, четвертого, пятого, шестого и седьмого классов. Чем выше класс сигарет, тем сложнее и интенсивнее аромат и вкус их дыма, меньшее содержание никотина и богаче внешнее оформление. С понижением класса сигарет повышается их вкусовая крепость. Вкусовая крепость табачного дыма - показатель, характеризующий степень раздражающего действия табачного дыма на дыхательные пути курящего.

Сигары - представляют собой сверток ферментированного сигарного и табачного сырья, состоящий из трех слоев: начинки, подвертки и рубашки. В зависимости от способа изготовления делятся на виды: прямые - одинаковое сечение по всей длине, форматные - сужение диаметра по краям.

Табак курительный - табачное изделие, изготовленное из смеси узких волокон ферментированного табачного сырья и предназначенное для ручной набивки гильз (самодельные папиросы и сигареты). Изготавливают третьего, пятого и шестого классов. Курительный табак изготавливают по рецептурам и технологии подготовки резаного табака для папирос соответствующих классов.

Табак трубочный - табачное изделие, изготовленное из смеси широких волокон ферментированного табачного сырья, подвергнутого соусированию и ароматизации и предназначенное для курения в трубке. Изготавливают третьего, пятого и шестого классов. Мешки табака пропитывают водными соусами, содержащими много сахара, фруктов, шоколада. Затем волокна ароматизируют путем опрыскивания спиртовым раствором цветов, пряностей, эфирных масел.

Махорка курительная - махорочное изделие в виде крупки (крошки), изготовленное из измельченной смеси различных сортов ферментированного махорочного сырья. При изготовлении курительной махорки ферментированное махорочное сырье увлажняют и режут. Полученную крошку сортируют, высушивают и упаковывают. В процессе изготовления махорки образуется пыль, которую собирают и формируют в крупку. Сорта курительной махорки: Вергун, высшего качества, номер 1 крепкая, номер 2 средняя, номер 3 легкая, ароматизированная.

Табак нюхательный - изготавливают из измельченной в пыль листовой ткани различных сортов ферментированного махорочного сырья с добавлением ароматизаторов и специальных веществ. Промышленность вырабатывает табак нюхательный и табак нюхательный мятный.

Нюхательную махорку  на сорта не делят.

Хотелось бы подчеркнуть, что папиросы состоят из табачной гильзы, часть которой заполнена  смесью резаного табачного сырья. Имеют  четыре класса: первый, третий, пятый  и шестой. Сигареты состоят из отрезка  уплотненного табачного жгута, приготовленного из смеси ферментированного табачного сырья. Нюхательную махорку на сорта не делят. В процессе изготовления махорки образуется пыль, которую собирают и формируют в крупку.