Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Мая 2015 в 21:18, реферат
Молочнокислые продукты – кисломолочные продукты, группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём сквашивания амоквасом или заквасками. Молочнокислые продукты изготовляются также из молока овец, коз, кобыл и др. животных.
Введение 3
Закваски, используемые для производства кисломолочных продуктов 4
Используемые пищевые добавки при производстве кисломолочных продуктов…………………………………………………………………………4
Список использованных источников 7