Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Мая 2014 в 21:53, курсовая работа
Цель работы: рассмотреть понятия, методы и формы идентификации и фальсификации продовольственных товаров на примере чая.
Задачи работы: изучить понятие идентификации и фальсификации, выявить методы и формы идентификации и фальсификации, изучить литературные и научные источники по заданной теме, изучить учебную литературу.
Введение
1. Теоретическая часть………………………………………………………….
1.1 Понятие идентификации продовольственных товаров……………………
1.2 Фальсификации продовольственных товаров………………………………
1.3 Химический состав чая……………………………………………………….
2. Практическая часть…………………………………………………………….
2.1 Методы оценки качества чая………………………………………………….
2.2 Способы фальсификации чая. Методы их обнаружения……………………
2.3 Сравнительная органолептическая характеристика……………………………………………………………………
Заключение………………………………………………………………………….
Список использованных источников……………………………………………...