Характеристика зерновых грузов, особенности их хранения и перевозки

Характеристика зерновых грузов, особенности их хранения и перевозки.

Характеристика зерновых грузов, особенности их хранения и перевозки.

По своему назначению зерновые грузы подразделяют на три основные группы:

1)  злаковые – пшеница, просо, гречиха и т. д.;

2)  бобовые – фасоль, чечевица, соя и т. д.;

3)  масличные – подсолнечник, конопля, лен, клещевина и т. д.

Зерно относится к ценным продовольственным грузам, при перевозке которых необходимо обеспечивать сохранность в количественном и качественном отношении. Значительное влияние на объемную массу зерновых грузов оказывают скважистость и влажность. Скважистостьпредопределяет оседание зерна в процессе перевозки и способствует его воздухопроницаемости. В табл. 10.1 приведены объемная масса и скважистость некоторых зерновых грузов.

К продуктам переработки зерна относятся мука, крупа, жмых, комбикорм, макаронные изделия и т. д. Все они обладают повышенной способностью абсорбировать из окружающей среды влагу и посторонние запахи, что необходимо учитывать при организации их перевозки и хранения. Нормальная влажность наиболее распространенных продуктов переработки зерна: крупа ячменная – 15%; овсяная – 11%; просо – 14%; крупа дробленая – 16%; гречневая – 14%; из кукурузы – 16%; манная – 14…15%; рис – 14%; мука всех сортов – 14%; макаронные изделия – 13%.

При повышении влажности и температуры продукты переработки зерна самонагреваются и плесневеют. Повышение температуры муки и крупы стимулирует усиление процесса дыхания в их массе, что вызывает усушку и значительную потерю массы продукта. В зависимости от исходного сырья и качества его обработки муку и крупу подразделяют на виды и сорта. Мука представляет собой продукт размола различных злаковых культур, крупа получается в результате дробления или обдирки различных злаков. Муку и крупу затаривают в тканевые мешки массой 70 кг (допускается 50 кг). Тара для муки и крупы должна быть чистой, сухой, прочной и без повреждений. Мешки с мукой, семенами, калиброванной кукурузой, крупой и другими зерновыми грузами укладывают на поддоны в пакеты. При перевозке и хранении мука и крупа подвержены слеживанию, особенно в мешках нижних ярусов штабеля. К макаронным изделиям относятся макароны, вермишель, лапша и различные суповые засыпки из теста. Макаронные изделия упаковывают в тканевые мешки, фанерные ящики и коробки из гофрированного картона. Ящики и коробки изнутри выкладывают упаковочной бумагой. Не допускается перевозка и хранение продуктов переработки зерна совместно с грузами, обладающими специфическими запахами или повышенной влажностью.