Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Мая 2013 в 18:33, аттестационная работа
Целью моей экзаменационной письменной работы является изучение карамели, как продукта питания. Задачи: узнать пищевую ценность карамели, изучить классификацию и характеристику ассортимента карамели; изучить технологический процесс производства карамели; изучить требования к качеству карамели; изучить требования к упаковке, транспортировке, маркировке карамели.
Впервые карамель появилась из сахарного тростника: индийские долиты, занимались поиском пищи и наткнулись на сахарный тростник, порубили его на мелкие кусочки, добавили в кашу, поставили на огонь и через некоторое время получили первые карамельки.
письменная часть
Характеристика ассортимента, требования к качеству кофе и кофейных напитков
Введение
Потребительские свойства
Химический состав
Классификация и ассортимент
Технологический процесс производства кофе и кофейных напитков
Фальсификация кофе и кофейных напитков
Упаковка, маркировка, хранение
Требования, предъявляемые к качеству кофе
2. Торгово-технологический процесс торгового предприятия
2.1 Характеристика торгового предприятия
2.2 Организация рабочего места продавца
2.3 Приемка товаров
2.4 Размещение и хранение
2.5 Выкладка и продажа товаров
3. Работа в узле расчёта
3.1 Подготовка рабочего места контролёра кассира
3.2 Режим начала смены
3.3 Режим касса
3.4 Режим окончания смены
4. Заключение
5. Список использованной литературы