Характеристика ассортимента и технологический процесс продажи круп

Зерно

Наименование и ассортимент

Сорт, номер

1

2

3

Рис

Рис шлифованный

Высший, первый, второй, третий сорта

Рис дробленый шлифованный

На сорта не делится

Рис шлифованный для производства детского питания

Высший и первый сорта

Гречиха

Ядрица

Первый, второй, третий сорта

Продел

На сорта не делится

Ядрица быстроразваривающаяся

Первый, второй, третий сорта

Продел быстроразваривающийся

На сорта не делится

Ядрица быстроразваривающаяся для производства детского питания

Первый сорт

Крупа гречневая, не требующая варки

На сорта не делится

Овёс

Крупа овсяная недробленая

Высший, первый, второй сорта

Крупа овсяная плющеная

Высший, первый, второй сорта

Крупа овсяная для производства детского питания

Высший сорт

Овсяные хлопья Геркулес

На сорта не делится

Овсяные хлопья Экстра

№ 1, 2, 3

Толокно

На сорта не делится

Толокно для детского питания

На сорта не делится

Просо

Пшено шлифованное

Высший, первый, второй, третий сорта

Пшено шлифованное быстроразваривающееся

Высший, первый, второй сорта

Ячмень

Крупа перловая

№ 1, 2, 3, 4, 5

Крупа ячневая

№ 1, 2, 3

Крупа ячневая быстроразваривающаяся

№ 1, 2, 3

Крупа перловая с сокращенным временем варки

№ 1, 2, 3, 4, 5

Крупа ячневая, не требующая варки

На сорта не делится

Горох

Горох шелушеный целый

Первый, второй сорта

Горох шелушеный колотый

Первый, второй сорта

Крупа гороховая быстроразваривающаяся

На сорта и номера не делится

Кукуруза

Крупа кукурузная шлифованная

№1,2,3,4,5

Крупа кукурузная крупная для хлопьев

На сорта и номера не делится

Крупа кукурузная мелкая для палочек

На сорта и номера не делится

Мука кукурузная

На сорта и номера не делится

Пшеница

Крупа пшеничная Полтавская

№ 1, 2, 3, 4

Крупа пшеничная Артек

№ 5

Крупа пшеничная быстроразваривающаяся

№ 1, 2, 3

Различное сырье в соответствии с рецептом

Крупы повышенной питательной ценности:

Юбилейная

Здоровье

Спортивная

Пионерская

Сильная

Южная

Флотская

Союзная

Культура, стандарт

Влажность, %

Содержание, %

сорной

примеси (не более)

мелких щуплых зерен

зерновой примеси (не более)

ядра (не менее)

Просо. Требования при заготовках и поставках крупяной промышленности и на солод. Технические условия (ГОСТ 22983–78)

Не более 15,5 при наличии сушилок и не более 13,5 при их отсутствии

3

–

6

74

Гречиха. Требования при поставках крупяной промышленности (ГОСТ 19093–73)

Не более 16 при наличии сушилок и не более 14,5 при их отсутствии

3

–

3

71

Рис-зерно нешелушеный (ГОСТ 6293–68)

Не более 15,5

2

–

2

–

Овес. Требования при поставках крупяной промышленности (ГОСТ 6584–73)

Не более 15,5 при наличии сушилок и не более 13,5 при их отсутствии

2,5

Проход через сито с отверстиями размером 1,8X20 мм, не более 5

3

63

Ячмень. Требования при поставках крупяной промышленности (ГОСТ 6378–72)

Не более 14,5

2

Проход через сито с отверстиями размером 2,2 X 20 мм, не более 5

2

Кукуруза продовольственно-кормовая (ГОСТ 13634– 68)

Не более 15

2

2

Горох. Требования при поставках крупяной промышленности (ГОСТ 18159–72)

Не более 15

1

3

Крупа

Содержание доброкачественного ядра (не менее), %

Содержание дробленого ядра в доброкачественном ядре (не более), %

Количество (не более), %

Нешелушен

ных зерен

сорной примеси

Высший сорт

Первый сорт

Второй сорт

Дробленая крупа

Высший сорт

Первый сорт

Второй сорт

Высший сорт

Первый сорт

Второй сорт

Высший сорт

Первый сорт

Второй сорт

Пшено шлифованное

99,2

98,7

98,0

–

0,5

1,0

1,5

0,3

0,4

0,6

0,3

0,4

0,4

Гречневая крупа:

ядрица

–

99,2

98,3

–

–

3,0

4,0

–

0,3

0,5

–

0,4

0,5

продел

–

–

–

98,3

–

–

–

–

0,1

–

–

0,7

–

Овсяная крупа недробленая пропаренная

99,0

98,5

–

–

0,5

1,0

–

0,4

0,7

–

0,3

0,7

–

Рисовая крупа:

шлифованная

и полированная

99,7

99,2

98,7

–

4,0

9,0

13,0

–

0,2

0,3

0,2

0,4

0,5

дробленая

–

–

–

98,2

–

–

–

–

–

–

–

0,8

–

Ячменная крупа:

перловая (все номера)

–

99,6

–

–

–

–

–

–

0,7

–

–

0,3

–

ячневая(все номера)

99,0

–

–

–

–

–

–

0,9

–

–

0,3

–

Пшеничная крупа

–

99,2

–

–

–

–

–

–

–

–

–

0,3

–

Гороховая крупа:

целый горох шелушеный

–

–

–

–

–

0,1

–

–

3,0

–

–

0,5

–

колотый горох

–

–

–

–

–

1,0

–

–

0,8

–

–

0,5

–

Группа продуктов

КМАФАн

М, КОЕ*/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Плесени,

КОЕ/г, не

более

БГКП** (колиформы)

Патогенные, в

том числе сальмонеллы

В.

Cereu s

Крупы, не требующие варки (концентрат пищевой тепловой сушки)

5*10

0,01

25

ОД

50

Крупяные палочки всех видов (концентрат пищевой экструзионной технологии)

1*10

1,0

25

0,1

50