Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов

К факторам, сохраняющим качество продовольственных товаров, относятся тара и упаковочные материалы, условия и сроки транспортирования, хранения и реализации. Правильная упаковка предохраняет товары от механических повреждений, загрязнения и других воздействий окружающей среды, а также существенно влияет на сохранение качества при транспортировке, хранении и реализации товаров.
Внедрение прогрессивных видов тары и упаковки, организация хранения товаров в местах производства, использование новых способов транспортировки и хранения способствуют наиболее полному сохранению качества продовольственных товаров.

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. Литературный обзор
Факторы, сохраняющие качество продуктов
Характеристика условий хранения продуктов
Характеристика методов хранения товаров
Консервирование, характеристика методов консервирования
Современные методы хранения товаров, их влияние на качество товаров
Современные методы консервирования, их значение
Проблемы качества продуктов в современных условиях
ГЛАВА 2. Практическая часть
2.1. Свойства и показатели ассортимента рыбных консервов
Факторы, влияющие на формирование рыбных консервов
Формирование нового ассортимента рыбных консервов
Показатели качества и условия хранения рыбных консервов
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ