Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта 2015 в 19:10, курсовая работа
Цель курсовой работы– изучить дефекты кондитерских товаров.
Задачи курсовой работы:
рассмотреть пищевую ценность кондитерских товаров;
ознакомиться с факторами, влияющими на качество кондитерских товаров;
изучить дефекты и болезни кондитерских товаров;
Введение……………………………………………………………………..
1. Товароведная характеристика кондитерских товаров…………………
1.1. Пищевая ценность кондитерских товаров……………………………
1.2. Характеристика ассортимента кондитерских изделий………………
1.3. Качество, упаковка и хранение кондитерских товаров……………
2. Дефекты и болезни кондитерских товаров……………………………
3.Факторы, влияющие на качество кондитерских товаров……………….
4.Дефекты кондитерских товаров и мероприятия по их предотвращению в торговом предприятии …………...…………………..
Заключение…………………………………………………………………...
Библиографический список…………………………………………………