Ассортимент и классификация мясных консервов

При переработке скота и птицы создаются значительные ресурсы побочного сырья, которые ещё недостаточно полно используются на пищевые цели.
Усиливает пищевую ценность продуктов и использование растительных белков. Решение этих задач возможно на современном производстве, способном комплексно использовать имеющиеся ресурсы.
Важнейшими направлениями научно-технического прогресса в производстве мясных товаров являются:
-Создание взаимовыгодных форм связи между сельским хозяйством и перерабатывающими отраслями, способствующих наращиванию поголовья скота и птицы;
-Развитие и модернизация технической базы по убою скота и птицы и переработке основного сырья и сопутствующих продуктов;

Введение…………………………………………………………………………...3
1. Теоретическая часть…………………………………………………………....5
1.1 Ассортимент и классификация мясных консервов………………………....5
1.2 Технология производства…………………………………………………...15
1.3 Требования к качеству консервов…………………………………………..19
1.4 Упаковка, маркировка и хранение мясных консервов…………………….21
2. Практическая часть………………………………………………………...…27
2.1 Подготовка продовольственных товаров к продаже……………………...27
2.2 Организация рабочего места продавца, изучение покупательского спроса……………………………………………………………………………..30
2.3 Охрана труда и техника безопасности на рабочем месте…………………33
Заключение………….……………………………………………………………36
Список литературы ……………………………………………………………..38