Вместе с тем работа
по расширению и созданию рационального
ассортимента булочных изделий
должна быть продолжена. Структуру
производства и реализации этих
продуктов в Республике Беларусь
нельзя признать рациональной
как с точки зрения спроса
населения, так и с точки
зрения потребностей человека.
Занимая в товарообороте
около 10%, булочные изделия более
чем на половину удовлетворяют
потребности человека в питательных
веществах и необходимой для
него энергии.
Булочные изделия
являются не только одним из
основных продуктов питания, но
и объектом социальной политики
государства. Хлебопекарная отрасль
наиболее восприимчива к рыночным
изменениям и полностью зависит
от колебаний спроса и предложения
на рынке. Основная задача хлебопекарной
отрасли – обеспечение населения
качественной хлебобулочной продукцией
в таком ассортименте и количестве,
которые соответствовали его
каждодневным запросам.
Анализ ассортимента,
качества, маркировки и хранения
булочных изделий производился
в магазине №4 «Родны кут»
Ельского Райпо.
Поставщиком булочных
изделий данного магазина является
Ельское Райпо, изготовитель: НУ
«Производство».
Произведя анализ
ассортимента булочных изделий,
реализованных в магазине №4
«Родны кут» Ельского Райпо,
в период с сентября по ноябрь
2011 года мы видим, что реализация
увеличивается с наступлением
праздников. Общий объем реализации
булочных изделий за сентябрь
– ноябрь 2011 года составляет 16000
кг.
Предложения:
- Использование различных видов рекламных средств: буклетов, каталогов, воблеров, нек-хенгеров, мобайлов, шелф-токеров.
- Внедрение автоматизированной системы контроля – ЭВМ может в заданный промежуток времени напомнить исполнителю о его обязанностях по выполнению решений, то есть об истечении срока годности продукции, пополнении ассортимента.
- Давать бесплатную упаковку с приобретаемым товаром.
- Продажа товаров по купонам, дающим право приобретать товар со скидкой. Купоны можно вкладывать в упаковку или вручать прямо в магазине при покупке товара.
- Делать различные скидки: каждому сотому покупателю, предпраздничные, ветеранам, инвалидам и другие.
- Проводить в магазине дегустации новых видов булочных изделий, которые покупатель может попробовать и понравившийся вид приобрести.
- Приобретая товар на определенную сумму, покупателю вручат дисконтную карту, которая при следующих покупках позволяет приобретать товар по более низкой цене.
Литература:
- Л.С. Микулович, Д.П. Лисовская «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров», Минск «Вышейшая школа» 2009.
- И.Н. Фурс «Товароведение зерномучных товаров», Минск «Ураджай» 2001.
- Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Л.С. Микулович, О.А. Брилевский, И.Н. Фурс и другие – Мн.: БГЭУ, 1998.
- Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990.
- Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика,1996.