Анализ отрасли колбасных изделий

Вывод. Рассмотренные факторы могут быть положены в основу для разработки стратегии предприятия, при этом особое внимание следует уделить последнему фактору.

7. ОЦЕНКА ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ ОТРАСЛИ, ПОЛУЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ

По мнению экспертов, подорожание мяса в 2012 году однозначно будет, т. к. доля кормов в себестоимости  мяса составляет около 70%. Так, из-за квотирования экспорта зерна себестоимость производства свинины в 2010 году выросла по сравнению с 2009-м на 15-20%, а в сентябре — на все 35%. В ближайшие годы рынок мяса останется дефицитным. Несмотря на рост внутреннего производства, мяса будет не хватать, поэтому придется его импортировать. При этом для импортозамещения сегодня созданы все условия. Во-первых, продолжается субсидирование процентов по кредитам, во-вторых, реализуется ряд других мер поддержки. Наблюдается интерес инвесторов как к птицеводству, так и к свиноводству. Перспективы роста наблюдаются и в скотоводстве — в стране уже серьезно прорабатываются несколько крупных проектов по производству мясного крупного рогатого скота.

Сегодня растет потребление натурального мяса и  мясных полуфабрикатов. Это является следствием строительства современных  торговых сетей. Растет культура потребления мяса и увеличивается спрос на качественный продукт. Как раз такое мясо могут поставлять убойные предприятия, расположенные в пригородах мегаполисов. Отечественное производство мяса и мясопродукции в значительной мере отстает от растущего спроса у россиян. Импорт мяса в Россию ограничен тарифными квотами, а внутреннее производство не удовлетворяет потребности мясного рынка. Таким образом, российские производители мяса и мясопродукции имеют большой потенциал для наращивания объемов воспроизводства и производства мяса и мясопродукции. Сегодня наблюдается еще одна тенденция в переработке: доля крупных федеральных компаний и дальше будет сокращаться в пользу небольших мясоперерабатывающих производств, расположенных по региональному принципу и предлагающих продукцию под местными брендами с быстрой реакцией на потребительский спрос.

Политика государства  направлена на снижение квот на ввоз мяса в Россию с целью поддержки  отечественного производителя.

Достижение  целей программы «Развитие первичной переработки скота на 2010-2012 годы» позволит создать необходимые экономические условия для стимулирования развития мясного скотоводства, дальнейшего развития мясной промышленности, повышения ее доходности, снижения импортной зависимости и повышения удельного веса отечественного мясного сырья в формировании общих ресурсов мяса и мясопродуктов.

Программа направлена на развитие отечественного сельскохозяйственного производства и надежное обеспечение населения страны продуктами питания. Тактической задачей, на решение которой направлена программа, является инновационно-технологическое обновление производственной базы мясной промышленности.

Импортозамещение  за счет производства товарного мяса будет способствовать созданию реальных предпосылок для улучшения снабжения населения мясной продукцией, стабилизации конъюнктуры рынка.

Внедрение  безотходных  технологий  при строительстве  предприятий по первичной переработке скота обеспечит решение проблем рационального использования природно-сырьевых ресурсов, охраны окружающей среды и позволит сократить расход воды на 5-7%. Переработка жиросодержащих отходов в биопродукты для производства кормов для сельскохозяйственных животных, получения биогаза, жидкого и твердого биотоплива, сделают возможным не только утилизировать отходы, но и вовлекать их в хозяйственный оборот, создавая дополнительные доходы предприятиям.