Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Февраля 2014 в 20:46, контрольная работа
1. Столовая посуда. Классификация. Требования, предъявляемые к посуде. Нормы оснащения гостиниц, ресторанов и туристических комплексов столовой посудой, приборами и столовым бельем. Приемы складывания салфеток. Складывание салфеток к завтраку, обеду, ужину. Банкетные формы складывания салфеток.