Технология производства макаронных изделий

Новосибирские магазины предпочитают работать с новыми поставщиками на условиях отсрочки платежа. Данное условие отметили 45% опрошенных (рисунок 2.9).

Рисунок 2.9 - Условия работы с потребителями

Кроме того, 34% магазинов  проводят следующие мероприятия  для продвижения новой продукции, как показано на рисунок (2.10).

Рисунок 2.10 - Мероприятия для продвижения новой продукции в Новосибирских магазинах

Таким образом, как отметили респонденты, большинство  магазинов используют такие методы продвижения новой продукции: размещение информации на стендах, предоставление скидок.

За проведение рекламных акций отвечает как правило, коммерческий директор (23%) или сотрудники отдела маркетинга или рекламы (45%).

По результатам  анкетирования, респонденты отмечают следующих производителей наиболее качественных макаронных изделий:

Кроме того, респонденты  отмечают следующие типичные проблемы при работе с поставщиками:

Не берут возвраты 46%

Низкое качество товаров 34%

Поставляют товар  с задержкой 40%

Поставляют товар  с истекшим сроком годности 12%.

В настоящее  время в компании ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» используют две основные рекламные стратегии продвижения собственной продукции: реклама, рассчитанная на конечного потребителя (имиджевая реклама) и реклама, стимулирующая звенья продаж.

Проведем анализ внутренней и внешней среды (таблица 2.2).

Таблица 2.2 - Матрица SWOT-анализа

	Возможности:	Угрозы:
	Улучшение потребительских свойств продуктов  питания Развитие  информационной отрасли Появление новых поставщиков Снижение  цен на муку Снижение  налогов и пошлин Совершенствование менеджмента Снижение  безработицы Разорение и уход фирм-продавцов Уменьшение  императивных норм законодательства Совершенствование технологии оптовых и розничных  продаж	Изменение покупательских предпочтений Сбои  в поставках продукции Появление принципиально нового товара Снижение уровня жизни населения Рост  темпов инфляции Ужесточение законодательства Изменение уровня цен Скачки  курсов валют Увеличение  конкурентных преимуществ со стороны  конкурентов Рост  налогов и пошлин Усиление  конкуренции Рост  безработицы Ухудшение политической обстановки Появление новых фирм на рынке
Сильные стороны:	«Сила и возможности»	«Сила и угрозы»
Достоверный мониторинг рынка Отлаженная  сбытовая сеть Широкий ассортимент продукции Высокий контроль качества Высокая рентабельность Рост  оборотных средств Высокая квалификация персонала Хорошая мотивация персонала	выход на новые рынки, увеличение ассортимента, добавление сопутствующих товаров  и услуг позволит наличие финансовых средств; квалификация  персонала, контроль качества, неудачное  поведение конкурентов и развитие рекламных технологий дадут возможность успеть за ростом рынка; четкая  стратегия позволит использовать все  возможности.	усиление  конкуренции, политика государства, инфляция и рост налогов, изменение вкусов потребителей повлияют на проведение стратегии известность защитит от товаров-субститутов  и добавит преимуществ в конкуренции; достоверный мониторинг уловит изменения вкусов потребителей.
Слабые  стороны:	«Слабость и возможность»	«Слабость и угрозы»
Сбои  в снабжении Недостатки  в рекламной политике Средний уровень цен Неучастие персонала в принятии управленческих решений	плохая  рекламная политика создаст затруднения  при выходе на новые рынки, увеличении ассортимента добавлении дополнительных сопутствующих продуктов и услуг	появление новых конкурентов, низкий уровень сервиса и средний уровень цен ухудшит конкурентную позицию; неблагоприятная политика государства может привести к выходу из отрасли; непродуманная рекламная политика не удержит покупателей  при изменении их вкусов

Согласно проведенному анализу, основными сильными сторонам в ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» следует считать:

- постоянный  спрос на данный товар, это  дает стабильность фирме;

- широкий ассортимент  макаронных изделий, привлекает  корпоративных клиентов, повышает объем продаж;

- средний уровень  цен привлекает клиентов со  средним достатком.

Основными слабыми  сторонами является:

- сбои в снабжении,  это ведет к нестабильности  работы фирмы, неравномерной загруженности  персонала и ведет к недовольству  работников;

- недостатки в кадровой политики, ведет к неблагоприятному морально-психологическому климату в коллективе и к увеличению текучести кадров; недостатки в рекламной политике, приводит к малой известности фирмы и тормозят развитие предприятия;

- слабый контроль  качества, снижает конкурентоспособность фирмы.

Основными возможностями  для предприятия является:

-появление новых  поставщиков будет способствовать  уменьшению сбоев в снабжении  и приведет к бесперебойности  снабжения; совершенствование кадровой  политики и усиление мотивации персонала;

- разорение и  уход фирм-продавцов, неудачное  поведение конкурентов увеличит  спрос у покупателей на макаронные  изделия ОАО «Новосибирская макаронная  фабрика», это принесет дополнительную  прибыль.

К основным угрозам  можно отнести:

- сбои в поставке сырья, потере клиентов и снижению оборотных средств;

- появление новых  конкурентов и рост темпов  инфляции ухудшит конкурентную  позицию$

- неблагоприятная  политика государства может привести  к потере рынка.

SWOT-анализ предприятия  ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» показывает, что угрозы преобладают над возможностями и слабых сторон больше чем сильных.

Внешняя среда  в стратегическом управлении рассматривается  как совокупность двух относительно самостоятельных подсистем: макроокружения и непосредственного окружения. Ее оценку можно провести с помощью PEST - анализ (таблица 2.3).

Таблица 2.3 - Матрица PEST-анализа

Политика 1. Резкие  изменения в политическом развитии  государства - сильно влияют на  покупательскую способность. 2. Изменение  налогового законодательства - может повыситься или уменьшиться себестоимость. 3. Террористические  акты - сильно снижают покупательскую  способность. Могут произойти  сбои в поставке макаронных  изделий. Невыход сотрудников на работу подрывает  деятельность предприятия.	Экономика 1. Темпы  инфляция - влияют на развитие  отрасли. 2. Экспортно-импортная  политика государства сильно  влияет на организацию т. к.  оборудование на производстве  импортное. 3. Конкуренция  - влияет на функционирование  предприятия, но здесь фирма может регулировать этот процесс. 4. Основные  внешние издержки для ОАО «Новосибирская  макаронная фабрика», в том числе: 4.1. Арендная  плата помещений если повышается, то себестоимость также повышается.
Общество 1. Демографический  состав - нехватка кадров, медленное развитие предприятия. 2. Рост  благосостояния граждан - увеличивает  покупательскую способность. 3. Отношение  к образованию - может повысить  или понизить профессионализм  кадров. 4. Экологический  фактор - отражается на здоровье  население, ведет к спаду работоспособности. 5. Изменения  в базовых ценностях - может  привести либо к повышению  покупательской активности, либо  к понижению.	Техника 1. Оборудование- может быть снижение себестоимости. 2. Новые  технологии продаж, увеличивают  ассортимент торговых предприятий 3. Появление  на рынке новых материалов - дают  возможность повысить ассортимент  товаров. 4. Если  государственная технологическая  политика хорошо развивается,  это дает возможность применять  новые технологии. 5. Значимые  тенденции в области НИОКР и новые продукты дают возможность расширять ассортимент.

Согласно проведенному PEST-анализу, резкие изменения в политическом развитии государства - сильно влияют на покупательскую способность. Предприятие  приобретает нестабильность. Изменение  налогового законодательства - может повыситься или уменьшиться себестоимость. При повышении себестоимости, фирме приходится либо получать меньше прибыли, либо повышать стоимость, это может привести к спаду объема продаж.

Принципы, которыми руководствуется предприятие. В компании ОАО «Новосибирская макаронная фабрика» особое внимание уделено найму работников. Найм персонала происходит с помощью специализированного кадрового агентства, с которым заключен договор о долгосрочном сотрудничестве.

На предприятии  существуют хорошие возможности для карьерного роста.

Компания имеет  высокую деловую активность и  постоянно расширяется. Анализ финансовой отчетности компании показал, что на предприятии наблюдается стабильный рост.

В таблице 2.4 проведем оценку конкурентоспособности ОАО «Новосибирская макаронная фабрика»

Таблица 2.4 - Параметры конкурентоспособности  ОАО «Новосибирская макаронная фабрика»

Критерии  оценки	Основные  конкуренты
	«Новосибирская  макаронная фабрика»»	Гранмулино	Америя	Мельник
Система обслуживания
Отсрочка  платежа	+	+	+	+
Система скидок	+	+	+	+
Доставка  товара	+	-	+	-
Система поощрения постоянных клиентов	+	-	+	+
Наличие отдела маркетинга	+	-	+	+
Реклама
В профессиональной прессе	+	+	+	+
На телевидении	+	-	+	-
Участие в выставках	+	+	+	+
Условия приема на работу
Собеседование	+	+	+	+
Тестирование	+	+	-	-
Испытательный срок	+	+	+	+
Тенденции развития	рост	рост	рост	рост

Основные задачи кадровой политики предприятия ОАО  «Новосибирская макаронная фабрика» на 2009 год:

-оптимизация  и стабилизация кадрового состава  предприятия;

-создание эффективной  системы мотивации сотрудников  предприятия;

-создание и  развитие системы обучения и  повышения квалификации специалистов

Оптимизация кадрового  состава предполагает осуществление ротаций сотрудников, как внутренних, т.е. осуществление должностных перемещений сотрудников внутри предприятия, так и внешних, т.е. увольнение сотрудников, не соответствующих по своим качествам и профессиональным компетенциям тем требованиям, которые предъявляются сотруднику на конкретном рабочем месте или должности.

2.3 Анализ  финансово-хозяйственной деятельности  предприятия

В таблице 2.5 приведены  данные по структуре объема продаж.

Таблица 2.5 - Анализ структуры объема продаж

Товарная группа	Базисный  период	Отчетный  период	Отклонение	Факт  к оазису (%)
	Кол-во	Уд. вес	Кол-во	Уд. вес	Кол-во	Уд. вес
Всего изделий в.т.ч.	7798,00	100.00	6726.50	100,00	-1071,50	-	86,26
вермишель	3575,00	45,85	2152,20	32,00	-1422,80	-1,85	60,20
Лапша	690,60	8,86	&39,90	12,49	149,30	3,63	121.62
Рожки	1092,50	14,01	1059,70	15,75	-32,80	1.74	97.00
Фигурные	1197,30	15,35	1637,90	24,35	440,60	9,00	136.80
Макароны	1211,70	15,54	989,80	14,71	-221,90	-0,82	81,69
Прочие	30.90	0,40	47,00	0,70	16,10	0,30	152.10
Из общего количества
Длиннорезн. Короткорезн.	3743,04 4054,96	48,00 52,00	1008,98 6628,30	15,00 85,00	=2734,07 2573,34	=33,00 33,00	26,96 163.46
Весовые фасованные	5021.91 2854,07	64.40 36,60	5489,79 1991,04	70.40 29,60	467.88 863,02	6.00 -7,00	109.32 69,76

Из таблицы 2.5 видно, что в 2007 году наибольший удельный вес в объеме продаж имеют вермишель (45,85%), макароны (15,54%) и фигурные (15,35%), а наименьший - лапша и прочие макаронные изделия (3,86% и 0,4% соответственно).

Из всего объема продаж 36,6% продукции реализуется в расфасованном виде, а 64,4% - на вес.

Кроме того, покупательским спросом пользуются и длиннорезные изделия, производимые на линии «Брайбанти»  из муки дурум, и короткоорезные изделия (на эти виды продукции приходится около 1/2 объема продаж).

В 2008 году ситуация изменилась. Произошло уменьшение доли вермишели (на 13,85%). и макарон (на 0,82%). Кроме того, на 33% снизился объем  продаж длиннорезных изделий и на 6% снизилась реализация фасованной продукции.

Наоборот, возросла реализация лапши, рожек, фигурных и прочих (на 3,63%, 1,74%. 9% и 0,3% соответственно), большей популярностью стали пользоваться короткорезная и весовая продукция (объем продаж увеличился на 33% и 6% соответственно).

Несмотря на все вышесказанное, в 2008 году наблюдается сни и т.д.................