Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Мая 2013 в 15:48, реферат
1. Характеристика и ассортимент колбасных изделий
2. Сырье и материалы для производства колбас
3. Технология производства вареных колбас
4. Технология производства копченых колбас
5. Оценка качества колбасных изделий