Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Января 2014 в 11:27, курсовая работа
Технологическая линия, описанная в данной работе, функционирует на базе отечественного оборудования, кроме того, ее можно монтировать прямо на месте производства, т.е. перерабатывать продукцию сразу же. Это дает определенные преимущества т.к. значительно упрощается вопрос о техническом обслуживании, снабжении запасными частями и т.д. Остается только желать, чтобы отечественные производители оборудования вышли на тот же уровень, что и зарубежные.
Разработка современного технологического процесса оказания услуг, по переработке сельскохозяйственной продукции, в частности молочной - является актуальной проблемой, позволяющей повысить конкурентоспособность продукции кубанских производителей, повысить уровень качества молочной продукции.
1. Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб. - М.: Агропромиздат, 1991.
2. Голубева, Л.В. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства // Л.В. Голубева, Глаголева Л.Э. - СПб., ГИОРД, 2006г.
3. Фалунина, З.И. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. М., Агропромиздат, 2006г.
4. Гришин, Л.Н. Организация и планирование производства на промышленных предприятиях: учебное пособие/ Л.Н. Гришин - М.: 2001.
5. Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов: учебное пособие/ Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина., С.В. Карпычев - М.: «Колосс»2006.
6. Крусь. Г.Н. Технология молока и молочных продуктов./ Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев - Москва.: Колосс 2006.
7. Цуранов, О.А., Холодильная техника и технология: учебник / О.А. Цуранов, А. Г. Крысин. – М.: 2004
Информация о работе Технологический процесс производства пастеризованного молока