Технологические схемы получения сиропов

После брожения ягодную массу фильтруют сквозь полотняный фильтр-мешок, а остаток пропускают через рамный или ручной винтовой пресс с дифференциальной головкой.

Сок отстаивают 2 — 3 дня, а затем осторожно сливают без осадка, фильтруют и сразу же готовят сироп. Для этого в сироповарильному котле сок нагревают до 70 °С, засыпают сахар в соответствующей пропорции дают массе закипеть, снимая пену. Потом фильтруют сквозь несколько рдел марлю. Посуда нужна эмалированный или никелированный, иначе ягодные сиропы могут потерять запах или же приобрести бруднуватого оттенок.

Вишневый и малиновый сиропы можно готовить из соответствующих пищевых экстрактов высшего качества, при этом 4 массовых части экстракта смешивают с 96 частями сахарного сиропа.

Малиновый сироп имеет ярко малиновый цвет, приятный запах и кисловато сладкий вкус. Вишневый сироп прозрачен, темно вишневого цвету, с приятным характерным запахом (бензальдегид) и кисловато сладким вкусом. Плотность для обоих сиропов должна находиться в пределах 1,305—1,330. Хранят их в стеклянной таре в прохладном, темном месте.

Мандариновый сироп (Sirupus Citri unshii). Для его приготовления берут настойку шкурки мандарина, 15 частей настойки смешивают с 85 частями сахарного сиропа.

Это прозрачная жидкость буровато-желтого цвету с характерным приятным запахом и вкусом мандарина. Плотность его составляет 1,220—1,244.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВРАЧЕБНЫЕ СИРОПЫ

Алтейный сироп (Sirupus Althaeae). Готовится смешиванием 2 частей сухого экстракта алтейного корня с 98 частями сахарного сиропа. Технология приготовления алтейного сиропа такова: 4 части помельченного корня настаивают (мацерация) в течение 4 час. с 50 частями воды и 1 частью 90 %-вого спирту (консервант). Вытяжку процеживают, не отжимая остаток. Потом нагревают 36 частей фильтрата и растворяют в нем 64 части сахара, дают раствору закипеть (снимая пену), после чего упаривают к получению 95 частей сиропа. В охлажденный сироп добавляют 5 частей спирту-консерванту.

Алтейный сироп является густоватой прозрачной жидкостью желтоватого цвета со слабым специфическим запахом, сладкой на вкус. Плотность его — 1,322—1,327. Употребляется как отхаркивающее средство в микстурах. Сохраняется в стеклянной посуде вместимостью не больше 200 мл в прохладном месте.

Солодковий сироп (Sirupus Glycyrrhizae). Готовится путем смешивания 4 частей густого экстракта солодкового корня при легком нагревании с 86 частями сахарного сиропа, после чего добавляют 10 частей 90 %-ого спирту. Солодковий сироп является жидкостью желтовато бурого цвету со своеобразным вкусом и запахом. Плотность его 1,29—1,31. Хорошо сохраняется в прохладном месте. Применяется как отхаркивающее и легкое слабительное средство.

Пертуссин (Pertussinum). Раствор состоит из 12 частей жидкого экстракта тим'яну или чебрецу и 1 части калию или натрию бромида смеси с 82 частями сахарного сиропа и 5 частями 96 % - ого спирту. В эмалированный бак загружают сахарный сироп и, перемешивая, растворяют в нем калию бромид. Потом добавляют смесь жидкого экстракта и спирта, опять перемешивают в течение 15 хв и оставляют на 24 час. После отстаивания жидкость фильтрует сквозь тройной слой марля и разливают в стаканы. Пертуссин - это темно бурая душистая жидкость, солодка на вкус.

Плотность его 1,22—1,27, Сохраняется в прохладном месте. Применяется в детской практике как отхаркивающий и смягчающий кашель средство при бронхитах и коклюше.

Сироп шиповника (Sirupus fructoim Rosae). Производится из водного концентрата и инвертированного сахарного сиропа (для стабилизации кислоты аскорбиновой). В эмалированный сироповарильний котел с паровым обогревом и якорной мешалкой загружают в соответствии с прописью, сахар и воду и после добавления лимонной (или виннокам'яной) кислоты нагревают 30—40 мн. при температуре 90 °С. За это время приблизительно 30 % сахару инвертируется. Немного охлажденный сироп насосом перекачивают в фильтр-пресс, фильтрат собирают в мерник, оттуда сироп порциями переносят в смеситель, к которому подается концентрат шиповника. После перемешивания смесь перекачивают насосом в сборник-мерник, из которого сироп попадает на фасование (аппарат разливает его в стеклянную посуду по 100 и 200 г) и упаковку. Препарат являет собой красно-коричневую сироподобная жидкость с привкусом и запахом, свойственным плодам шиповника. Сухих веществ в, ему 71—73 %, аскорбиновой кислоты — не менее 4 мг в 1 мл, сахару — не менее 50%. Плотность приблизительно 1,37. Сохраняется при температуре не выше 12 °С. Суточная доза 1—3 чайных ложки при гіпо- и авитаминозах С в детской практике.

Амброксол (Ambroxolum). Сироп состоит из 0,3 части амброксолу гидрохлориду, 35 частей D-сорбиту, 10 частей глицерина, 2 частей спирта этилового, 96 %-ого, 0,12 части нипагину, 0,04 части нипазолу, 0,1 части смеси, ароматической, остальные — вода очищенная. Плотность его 1,13—1,15, рН = 3,0...6,0. Фасуют по 100 мл в флаконы из стекломассы. Срок пригодности 2 года. Применяется как муколитическое средство.

Кетотифен (Sirupus Ketotifeni). Состоит из 0,0276 части кетотифена фумарату 85 частей D-сорбиту, 0,2 части кислоты лимонной, 0,6 части натрия фосфата, 2 мл спирта этилового 96<%-в0до> 0,1 части нипагину, 0,02 части нипазолу, 0,1 части эссенции ароматической, остальные — вода очищенная. Применяется как антигистаминное средство для лечения бронхиальной астмы, аллергических ринитов.

Оценивая качество всех сиропов, определяют их плотность, а также за указаниями НТД проверяют на тяжелые металлы, крахмальную патоку, серистый ангидрид, красители.

Для больных, которые ограничивают потребление углеводов или болеют сахарным диабетом, сиропы готовят без сахарозы на основе натрия цикломату, сорбита, ксилита и других веществ. 70 % водный раствор Сорбита по внешнему виду и вкусу напоминает сахарный сироп. Необходимую вязкость в таких сиропах получают введением загустителей (натрию альгината, метилцеллюлозы и других ВМС), а микробную стабильность — добавлением консервантов (нипагину, нипазолу и тому подобное).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Вырабатывается из водного концентрата и инвертированного сахарного сиропа (для стабилизации аскорбиновой кислоты) В эмалированный сироповарочный котел с паровым обогревом и якорной мешалкой загружают, согласно прописи, сахарный песок и воду и после добавления лимонной кислоты нагревают 30-40 мин при 900С. За это время около 30% сахара инвертируется. После некоторого охлаждения сироп насосом перекачивают в фильтр-пресс. Фильтрат собирают в мерник, откуда его определенными порциями спускают в смеситель. Туда же из мерника поступает концентрат шиповника. После перемешивания смесь перекачивают в сборник-мерник, откуда сироп поступает в заливочный аппарат, а оттуда на расфасовочный конвейер и далее на упаковку. Препарат представляет собой красновато-коричневую сиропообразную жидкость без взвешенных частиц. Вкус сладкий с привкусом и запахом, присущим плодам шиповника. Сухих веществ 71-73%, аскорбиновой кислоты не менее 4 мг в 1 мл, сахара не менее 50%. Плотность 1,73. Лучше хранить при температуре не выше 120С. Суточная доза 1-3 чайных ложки при гипо- и авитаминозах С в детской практике.

Список использованной литературы   1.Чуешов В. И. и др. Промышленная технология лекарств : Учебник в 2-х томах. – Х. :МТК-Книга; Издательство НФАУ,2002 2. Быков В. А. и др. Фармацевтическая технология: руководство к лабораторным занятиям. Учебное пособие/ М. :ГЭОТАР – Медиа,2010 3. Дмитриевский Д. И. Технология лекарственных препаратов промышленного производства Х. : МТК-Книга; Издательство НФАУ,2010  4. Большаков В. Н. Вспомогательные вещества в технологии лекарственных форм М. :ГЭОТАР-Медиа, 2008 5. Тихонов А. И. , Ярных  Т. Г. Технология лекарств. М. : Высшая школа. 2002. 6. Государственная фармакопея XI издания, выпуск II. 1968