Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Февраля 2014 в 13:05, курсовая работа
В последние десятилетия в мукомольной промышленности различных стран преобладает тенденция вырабатывать не строго регламентированные схемы технологического процесса сорта муки, а по заказам потребителей - отдельные сорта муки и смеси из различных сортов муки с добавлением различных компонентов. Практика показывает, что сегодня в России современная мукомольная промышленность может производить около тридцати видов муки, отличающихся друг от друга по содержанию белка, зольности, белизны и другим показателям. В данном проекте применяется современное оборудование итальянского производства, что способствует лучшему очищению зерна от примесей, лучшему кондиционированию и лучшему качеству зерна. Так как качество зерна улучшается, то следовательно увеличивается выход муки высших сортов.