Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Ноября 2015 в 11:47, курсовая работа
В настоящее время глобальной проблемой человечества при стремительном росте населения мира является дефицит пищевого (25%) и кормового (30%) белка. В общем балансе ежегодный дефицит его в кормах составляет около 5,3 млн.т, что эквивалентно недополучению 7,0-7,5 млн.т молока и 1,8-2,0 млн.т мяса. Для частичного покрытия дефицита высокобелковые корма закупаются за рубежом по высокой цене. Однако большая зависимость от поставок этого вида сырья с внешнего рынка потенциально опасна из-за того, что мировая потребность в белковых кормах превосходит их производство .
Введение 3
1. Характеристика данного вида скота (птицы) или побочных продуктов
убоя 4
2. Характеристика химического состава и пищевой ценности мясосырья
из данного вида скота (птицы) или побочных продуктов убоя
скота 5
3. Влияние используемых технологических приемов, режимов на
качество конечной продукции при переработке скота (птицы) или
побочных продуктов убоя 10
4. Совершенствование технологии убоя и первичной переработки скота
(птицы) или побочных продуктов убоя 14
4.1 Анализ патентной литературы по исследуемому вопросу. 14
4.2 Анализ информационных источников по исследуемому вопросу. 15
4.3 Совершенствование технологии переработки кератинсодержащего
сырья на основе патентного и информационного поисков. 16
Список использованных источников