Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Апреля 2013 в 17:31, практическая работа
Сары май – сиырдың, қойдың, ешкінің сүтінен алынады. Сары май ірі қараның не серкенің терісінен тігілген саба,торсықта не болмаса ағаш күбіде дайындалады. Шикі сүттен ұйытатың айранды, қатықты, кейде іріген сүт пен шикі сүттің өзін сабаға не күбіге құйып, әбден толған кезде піседі. Іркітің пісуі жеткен кезде май ыдырап бөлек шығады. Бірден екі үш қабат мәрліге салып, бүктейді де қолмен сығымдап майды сүзеді
Кіріспе
I. Сары майдың жасалу технологиясы
2.1.Майды өндірудің әдістері
2.2.Сүт пен кілегейдің сапасына қойылатын талаптар
2.3.Шайқау әдісімен өндірілетін май
2.4.Майды тұздау
2.5.Жоғары майлылықтағы кілегей алу әдісі арқылы май өндіру
III. Қорытынды