Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Сентября 2014 в 06:52, курсовая работа
Питание – одно из главных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность человека. Пища дает человеку необходимый материал для построения накапливающихся в теле белков, жиров, углеводов, минеральных солей. Все эти вещества в процессе жизни не только синтезируются в организме, но и подвергаются распаду. Процессы синтеза и распада, непрерывно протекающие в организме, находятся в известном равновесии, что и характеризует обмен веществ.
Введение………………………………………………………………стр.4-6
Меню…………………………………………………………………..стр.7-8
Технологические карты………………………………………………стр.9-24
Технологическая схема приготовления торта «Сметанник»………стр.25
Список литературы…………………………………………………...стр.26