Проект цеху переробки білих сортів винограду на мало окислені вина

Виноградарством та виноробством людина займається з незапам'ятних часів. Зміни, що відбулися за всю історію розвитку цих напрямків його діяльності, дуже великі. Особливо значні зміни відбулися, коли у всіх виноробних країнах була впроваджена передова технологія готування вина — у безперервному потоці.
Перехід на сучасні технології обумовив підвищення вимог до якості до вина. Білі сухі столові вина виготовляють шляхом повного зброджування виноградного сусла, без додавання спирту. Білі столові вина можуть бути приготовлені марочними чи ординарними, сортовими чи купажними. Сортові вина готуються з одного сорту винограду. Купаж ні вина готуються із суміші сортів. Ординарні вина випускаються без витримки, через 2 місяці після сезону переробки. Тривалість витримки для марочних білих сухих столових вин - не менш 1,5 року, вважаючи з 1 січня наступного за врожаєм року.