Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Декабря 2014 в 18:58, отчет по практике
Организация и проведение приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
Изучила процесс разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
Оценка качества сырья
Организация технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба
Отработала навыки по работе с производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
Приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба,применяя различные технологии,оборудование и инвентарь.
Отработала навыки по оформлению и отделке сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба
Оценка качества и безопасности сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.