Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2013 в 19:12, курсовая работа
Выполнение курсовой работы способствует закреплению полученных теоретических знаний и приобретению практических навыков в организации производственно-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания разных организационно-правовых форм.
Успех бара зависит от множества факторов. Расположение бара играет очень важную роль, но даже удачное место не гарантирует успех, если бар не нашел свою аудиторию.
Введение 2
1. Общая характеристика баров. Задачи, особенности деятельности 3-5
1.1 Разработка концепции деятельности пивного бара 6
2. Разработка товарного ассортимента, ценовой политики 7-9
2.1 Состояние спроса на данный вид продукции 10
3. Организация барной стойки 11-12
3.1 Организация и оснащение рабочих мест 13-16
3.2 Оборудование и барные аксессуары (инвентарь, посуда) 17-19
4. Методы и формы обслуживания потребителей 19-20
4.1 Основные виды барного обслуживания 20-21
5. Должностные инструкции торговых работников бара (бармен, администратор, официант, хостес) 21-26
6. Планировка предприятия (М 1: 50) 27
Заключение 28
Список использованных источников 29