Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Октября 2013 в 20:28, дипломная работа
Когда говорят о рациональном питании, имеют в виду не только количественную сторону питания, т. е. выбор продуктов с точки зрения энергетических затрат организма, но и подбор их в качественном отношении — соответствие белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов потребностям организма.
І Общая часть
Понятие о рациональном питании
1. Режим питания
2. Норма питания
3. Калорийность
ІІ Расчетно-техническая часть
1. Пищевая ценность мяса убойных животных
2. Товароведная характеристика мяса убойного животного
3. Характеристика четырех гистологических частей
4. Характеристика операций по предварительной обработке мяса
ІІІ Организация труда на рабочем месте. Охрана труда.
1. Виды травматизма на предприятии питания
2. Правило проведения инструктажей по охране труда
3. Виды инструктажей по охране труда
ІV Используемая литература