Морозильные аппараты

Расчетная продолжительность цикла 

при толщине блока 60 мм, мин 140

Удельное количество холода, кДж/кг 490

Установленная  мощность, кВт 12,1

Масса хладона в системе, кг 5

Габаритные размеры, мм 1600´1000´2100

Масса в рабочем состоянии (с  продуктом), кг. 4200

Роторный морозильный  аппарат МАР-8АМ (рис.18.22) состоит из ротора с морозильными секциями, разгрузочного устройства, взвешивающего или дозирующего устройства, транспортера для выгрузки блоков, гидро- и электроаппаратуры, а также насосной станции. На станине 4 роторного морозильного аппарата размещен ротор, заключенный в кожух 1, на котором размещен полый вал 2, блок-форма 3 и кассеты 5. Загрузочный стол 6 обеспечивает поступление продукта на замораживание.

Роторное  расположение морозильных секций позволяет  установить их в любой позиции, обеспечивает механизацию загрузки и выгрузки пищевых продуктов и непрерывность процесса замораживания. Ротор собирается из ряда автономных морозильных секций, число которых определяет производительность аппарата. Замораживание продукта осуществляется в металлических рамках, разделенных на несколько ячеек. В каждую ячейку закладывают раскрой парафинированной пергаментной бумаги или полимерной пленки для замораживания крупных блоков, коробки или мешочки для замораживания продуктов мелкой фасовки. У рамки нет дна, поэтому продукт при замораживании находится в непосредственном двустороннем контакте  с морозильными плитами. В процессе замораживания упаковочный материал не примерзает к рамкам и морозильным плитам, поэтому при выгрузке продуктов исключается их оттаивание.

Рис. 18.22. Роторный морозильный аппарат  МАР-8АМ

 

Таблица 18.3. Техническая характеристика морозильных агрегатов

Показатель	МАР-8АМ	АРСА-10	АРСА-10
Производительность, кг/ч	460	500	500
Температура продукта, °С:
начальная	20	4	–
конечная	-18	-12	–18
Число секций, шт.	23	27	27
Удельный расход топлива, Вт/кг	105	105	105
Установленная мощность  электродвигателя, кВт	2,2	2,2	–
Габаритные размеры, мм	4345´4000´2360	4300´4000´2340	4300´4000´2340

 

Фреоновый аппарат для замораживания мелкоштучных продуктов (рис. 18.23) относится к контактным аппаратам, в котором подлежащий замораживанию продукт поступает на ленту грузового конвейера 4 из загрузочного туннеля 1 через лоток 8, где охлаждается жидким фреоном, поступающим из орошающего устройства 5. Образовавшийся в результате теплообмена парообразный фреон конденсируется с помощью холодильной машины на поверхности конденсатора испарителя 2, расположенного над оросителем. Сконденсировавшийся фреон стекает в поддон 6 и вновь направляется насосом 7 в оросительное устройство. Замороженный продукт по разгрузочному туннелю 3 отводится из аппарата. Фреоновый аппарат такой конструкции находится в изолированном контуре 9.

 

 

Рис. 18.23. Принципиальная схема фреонового

аппарата для замораживания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Министерство сельского хозяйства  и продовольствия Республики Беларусь

Учреждение  образования 

«Белорусский  государственный аграрный технический  университет»

 

 

 

 

Кафедра: ТТОПП

Реферат на тему:

 

 

 

 

 

 

 «Морозильные аппараты»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

студентка 4 курса группы 10т

Карневич А.С.

 

 

 

 

 

 

 

Минск 2013