Метрологическое обеспечение производства молока и молочной продукции

Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад. Молоко - единственный продукт питания в -первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей. «Молоко,- писал академик И. П. Павлов,- это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины

Введение
Нормативные ссылки
1.Технологический процесс. Основные технологические операции
1.1 Определение количества
1.2 Очистка молока
1.3 Сепарирование молока
1.4 Нормализация молока
1.5 Гомогенизация молока
1.6 Пастеризация молока
1.7 Упаковка, транспортировка и хранения молока
2. Метрологическое обеспечение производства молочных продуктов
2.1 Метрологическое обеспечение технологического процесса
2.2 Государственный метрологический контроль и надзор
2.3 Определение качества молока и молочных продуктов
2.4 Отбор проб и подготовка молочных продуктов к анализу
2.5 Определение органолептических свойств молока и молочных продуктов
2.6 Определение плотности молока
2.7 Определение кислотности молока, сливок и сметаны
2.8 Определение содержания жира в молоке и молочных продуктах
2.9 Определение сухого обезжиренного остатка
2.10 Определение в молоке посторонних примесей
2.11 Требование к качеству молока
2.12 Методы контроля молока и продуктов его переработки
3. Охрана труда при производстве молока и молочной продукции
4. Сертификация молока и молочной продукции
Заключение
Список использованной литературы