Кулинария

                                           МБОУ СОШ №1

                                         Г.Лакинска

 

 

Творческий проект на тему: «Кулинария»

 

 

 

                                                 

                                    Выполнила:

                                        Карухова Александра

                                             Ученица 7»Б» класса

                                           Проверила:Уварова Е.Ю

                                                                     2013 год

1.Творческий проект:

Это учебно-трудовое задание интеллектуально практического характера , в результате которого создается продукт, обладающий определенной новизной.

2.Цели проектирования:

1.Совершенствование своих возможностей  в области проектной деятельности.

2.Разработка и выполнение творческого  проекта.

3.Оценка проделанной работы.

3.Тематика:

Темы выбираются учащимися самостоятельно или по рекомендации учителя.

4.Последовательное выполнение  проекта:

1.Обоснование возникшей проблемы

2.Разработка идей, вариантов.

3.Выбор оптимального варианта.

4.Технология изделия.

5.Из истории кулинарии.

6.Экономическое обоснование.

7.Рекламный проспект.

8.Полезные советы хозяйкам.

9.Правила техники безопасности.

10.Вывод. Самооценка

11.Список используемой литературы.

12.Оформление проекта.

 

Выбор оптимального варианта:

Передо мной стояла сложная задача-выбрать из множества вариантов один, наиболее подходящий для меня.

 Из множества  вариантов я  выбрала кулинарию и решила  сделать своим родным приятный  сюрприз, изготовить торт «ЧЕРЕПАХА».

Я много думала и пришла к выводу, что сделать этот торт, это самая оптимальная идея, ведь он и вкусный и радует глаз.

Торт состоит из:

1.Теста , для его приготовления  понадобится:

Яйца, мука ,сахар ,какао ,сода.

2.Крема,для его приготовления понадобится:

Масло ,сахар ,какао ,сметана.

3.Для украшения киви.

Я думаю, что моим родным очень понравится мой маленький, но приятный сюрприз.

 

 

 

 

 

Технология изготовления изделия:

Чтобы приготовить торт «ЧЕРЕПАХА», нужно:

Для начала нужно сделать тесто. Для этого нужно взять:6 яиц, два стакана муки, полтора стакана сахара, две столовые ложки какао и одну чайную ложку гашеной соды (гасить лучше лимонным соком).Все замесить и ложечкой выложить тесто на форму в виде маленьких лепёшек .Поставить в разогретую до 250 градусов духовку и выпекать 2-3 минуты. В итоге получится большая горка маленьких печенюшек.

Далее делаем крем. Для этого нужно взять:250 гр. Масла, растопить его и потом смешать со стаканом сахара, тремя столовыми ложками какао и тремя стаканами сметаны. В готовый крем постепенно обмакиваем каждое печенье и выкладываем их на тарелку, чтобы получилась черепашка. Затем нужно украсить торт с помощью киви.

1.Всё,что нам потребуется:

2.Выкладываем уже замешанное  тесто,в виде печенюшек.

 

 

 

 

3.Уже испечённые печенюшки.

4.Выкладываем их на тарелку, что бы хоть немного было  похоже на черепашку.

 

 

 

5.Обмакиваем все печенюшки в креме.

6.Выкладываем сверху киви.

 И вот ,что у нас получилось.

 

 

 

 

Из истории кулинарии:

Мировая кулинария за всю свою историю создала множество разнообразнейших блюд, которые исчисляются десятками тысяч. Огромное количество книг было написано о еде. То искусство, которым мы видим сегодня прошло долгий и весьма трудный путь превращения из примитивной кухни первобытных народов.

 

История кулинария – это высокие взлеты и резкие падения на пути поварского искусства. Еда в одно время возносилась ввысь, как одно из лучших удовольствий, а в другое время отношение к ней было почти презренным и недостойным даже разговоров о ней. Например, в древней Спарте отношение к питанию было сдержанным, и здесь старались обойтись простой едой, а в Афинах – привыкли к изощренным блюдам, когда маленькая маслина запекалась в голубе, голубь пекли в козленке – овце – быке, все обжаривали на вертикале.

 

Повара греки имели свое влияние на поварское искусство Древнего Рима. Кулинары стали в почете, и престиж дома зависел именно от них. Первые школы поваренного искусства во главе с поваром Апицием сформировались при императорах Тиберии и Августе. Далее после некоторого застоя в средние века произошло стремительное проникновение пряностей из колоний Востока, что повлияло на развитие изысканной кухни. Италия стала в это время колыбелью кухни, особенно изысканной.

 

Французская кухня ощутила свой подъем при короле Людовике XIV. Стоит заметить, что именно с тех пор началось соперничество поваров европейских стран. К развитию кулинарных возможностей прикладывали свою руку и ум также философы и ученые, деятели государства.

 

XIX век ознаменовался новым всплеском  открытия школ поварского искусства. Англия стала первой, где начала  функционировать такая школа. В  Париже подобная школа открылась  в 1891 году с разделением на  женское и мужское отделение.

 

В России только в 90-е годы XIX века была сформирована школа искусства поваров, где можно было научиться древнерусским традициям. Пироги имели в то время свою важную роль. В блюда стали добавлять шафран и чеснок. Касаемо соли – ее очень мало потребляли в старину на Руси. В основном на ассортимент русских блюд имели свое влияние экономические и этнографические причины. Возможность отведать западно - европейские блюда имели лишь состоятельные люди. Русская национальная кухня считается сегодня самой разнообразной в мире. Только щей в ней можно сосчитать около 60.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Экономическое обоснование.

Наименование материала.	Кол-во (кг)	Цена (руб)	Ст-ть (руб)
Яйца	6	50	30
Мука	О,4	30	12
Сахар	0,5	30	15
Какао	0,05	40	2
Сода	0,005	20	0,1
Лимон	0,25	30	7,5
Сметана	1	70	70
Масло	1	75	75
Киви	3	70	14
Работа	100	100	100
Расход эл.энерг.	3	28	8,4
Итого:			334

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рекламный проспект.

 

Вкусный, нежный торт понравится и взрослым и детям. Покупайте на День Рождения и просто когда плохое настроение!

 

 

 

 

 

 

 

 

Требования безопасности перед началом работы.

1. Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку.
2. Работу начинай только с разрешения учителя. Когда учитель обращается к тебе, приостанови работу. Не отвлекайся во время работы.
3. Проверить исправность кухонного инвентаря и его маркировку.
4.   Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.
5. Хлеб, овощи и другие продукты нарезать на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания: пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа. Сырые и вареные овощи, мясо, рыбу, хлеб нарезать на разных разделочных досках в соответствии с их маркировкой.
6. Соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие части.

Требования безопасности по окончании работы

    1.  Выключить электроплитку, при выключении не дергать за шнур.

2.              Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.

3.              Вынести мусор, отходы и очистки  в отведенное место.

4.              Снять спецодежду, выключить вытяжную  вентиляцию и тщательно вымыть  руки с мылом.

4.         Передавать ножи и вилки друг  другу только ручками веред.

5.         Пищевые отходы для временного  их хранения убирать в урну  с крышкой.

6.         Следить, чтобы при закипании  содержимое посуды не выливалось  через край, крышки горячей посуды  брать полотенцем или прихваткой  и открывать от себя.

7.         Сковородку ставить и снимать  с плиты сковородником.

8.          Соблюдать  осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым  ножом, рыбу скребком.        9.         Для приготовления пищи            пользоваться только эмалированной посудой, не рекомендуется      пользоваться алюминиевой посудой.

Вывод. Самооценка.

Я думаю, что хорошо справилась со своей работой. Приготовила своим родным очень приятный и вкусный сюрприз, как и хотела.

За свою работу я бы поставила себе «5» баллов.Думаю,что я очень хорошо справилась.

 

 

 

 

Список используемой литературы:

1.Рекомендации учителя

2.Интернет.

3.Кулинарные журналы

 

 

 

 

 

Интересные рецепты: