Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Ноября 2013 в 21:59, автореферат
1.Назначение операции солодоращения в технологии солода. Виды солода и их характеристика.
2.Процессы адсорбции. Свойства адсорбентов, применяемых в производствах пищевых продуктов.
3.Факторы, влияющие на скорость химических реакций. Реакции гидролиза в технологиях крахмала и крахмалопродуктов.