Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Июня 2014 в 09:50, реферат
Качество продукции формируется на стадии разработки продукции и сопровождается нормативно-технической документацией. Качество продукции должно обеспечиваться на всех стадиях производства и поддерживаться на стадиях хранения, транспортировки и реализации.
Запланированное обеспечение уровни качества зависит от многих факторов:
· От чёткого формулирования в нормативно-технической документации требований к качеству продукции;
· От качества исходного сырья или полуфабрикатов;
· Совершенства рецептуры и технологии;
Требования к качеству продукции производственного назначения.
Правила отбора проб от партии продукции общественного питания, отправляемой на реализацию.
Список использованной литературы.