Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Января 2014 в 19:31, курсовая работа
Цель данной курсовой работы - создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг проектируемым предприятием общественного питания.
Введение
4
1 Аналитический раздел
5
1.1 Перспективы развития общественного питания в стране
5
1.2 Характеристика действующей сети предприятий общественного питания в районе предполагаемого размещения предприятия
8
2 Экспериментальная часть
10
2.1 Обоснование необходимости строительства выбранного типа предприятия
10
2.2 Обоснование вместимости предприятия, его пропускной способности
12
2.3 Обоснование места строительства
14
2.4 Обоснование режима работы предприятия
15
2.5 Обоснование схемы технологического процесса
17
2.6 Обоснование источников снабжения
21
3 Разработка производственной программы предприятия
26
Заключение
39
Литература
40
Приложение 1 – Анкета
42