Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Марта 2014 в 14:23, курсовая работа
В XV – XVI вв. повсеместно производили пиво с лечебными свойствами: розовое, полынное, шалфейное, розмариновое, медовое и др. Сегодня, спустя сотню лет, эта идея забыта, хотя в некоторых изданиях и сейчас можно встретить множество рецептов от разных болезней, в т.ч. очищение организма, ускорение обмена веществ, косметологические процедуры с использованием «живого» пива и многое другое.
Современное производство не может обойтись без автоматизации производственных процессов. Так качество продукции в условиях рынка стало главным показателем в конкурентной борьбе за рынок сбыта. Одно из основ – это служба контроля за качеством сырья, конечного продукта и чистота оборудования и цехов.
На сегодняшний день выпускается широкий ассортимент напитков на любой вкус: легкие, густые плотные, светлые и темные с отличным качеством.
Введение .....................................................................................
Раздел 1. Общие сведения о производстве пива
1.1. Характеристика пива, история развития производства
1.2. Классификация пива ...................................................
Раздел 2. Технологические схемы и их описание.
2.1. Горизонтальная декомпозиция и функциональная схема технологического процесса производства пива .
2.2 Аппаратурно-технологическая схема и описание всех стадий технологического процесса производства пива
Раздел 3. Изменения свойств пищевого вещества при технологической обработке.
3.1. Параметрическая модель одной из основных стадий технологии продукта
3.2. Изменения, которые произошли с веществом при технологической обработки
Выводы .....................................................................
Список литературы.