Исследование схем производства хлеба минского и проектирование поточно-механизированной линии производства

Целью данного дипломного проекта является исследование схем производства хлеба минского и проектирование поточно-механизированной линии производства, позволяющей сократить затраты на производство и получить продукцию с высокими потребительскими качествами.
При проектировании необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть имеющиеся технологические схемы производства ржано-пшеничных сортов хлеба и спроектировать наиболее оптимальную механизированную технологическую линию производства, которая могла бы обеспечить высокое качество изделия и конкурентоспособность на рынке выпуска хлебобулочных изделий;
- рассчитать и подобрать технологическое оборудование, наиболее подходящее для выработки данного вида изделия и позволяющее получать хлеб стабильно высокого качества при снижении трудозатрат;
- разработать схему технохимического контроля производства для определения и регулирования основных показателей и параметров технологического процесса производства;
- рассчитать основные технико-экономические показатели спроектированного участка.