Хранение и переработка

Для бесперебойного снабжения населения продуктами питания и промышленности сырьем необходимо иметь достаточные запасы каждого вида продукта. Много зерна, картофеля и овощей в течение года нужно животноводству. Значительная часть урожая должна быть сохранена в качестве посевных фондов. Для нормального развития экономики и жизни населения в случае неурожая, стихийных бедствий и т.д. необходимы резервы.
Лишь небольшая часть сельскохозяйственной продукции непосредственно от производителя поступает к индивидуальному потребителю. Большую часть ее сначала сохраняют, подрабатывают или перерабатывают в различных звеньях народного хозяйства. Сохранение продуктов растениеводства до времени их использования – важнейшее дело.

Введение…………………………………………………………………..……..2
Расчёт количества продукции, подлежащей хранению для населения………………………………………………………………..…..4
Расчёт количества плодоовощного сырья для работы перерабатывающего предприятия……………………………………………………….………..13
Урожайность и качество продукции……………………………………...16
Особенности уборки, транспортировки, товарной обработки продукции………………………………………………………………….38
Распределение плодоовощной продукции и сырья на хранение……....55
Особенности культуры как объекта хранения……………………….….58
Хранилища…………………………………………………………….…..63
Холодильные камеры…………………………………………….………..63
7.2 Стационарные хранилища………………………………………………...66
Полевые хранилища…………………………………………………..……71
Подготовка камер и хранилищ к сезону хранения………………….……73
Технология хранения………………………………………………………76
8.1 Приёмка продукции………………………………………………………..76
8.2 Загрузка и размещение продукции в холодильной камере……………..85
8.3 Загрузка и размещение продукции в стационарных хранилищах…..….92
8.4 Режимы хранения………………………………………………………….96
8.5 Контроль режимов хранения………………………………………..…….98
Подготовка продукции к реализации……………………………………..101
Вывод…………………………………………………………………………...104
Список литературы………………………………………………………...…..105