Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Мая 2013 в 11:07, курсовая работа
Обычай заканчивать трапезу десертом появился в Европе только в 19 веке, вместе с ростом производства сахара. До этого сладости были привилегией богатых и появлялись на столе простолюдинов только по праздникам. Отсюда происходит обычай уделять большое внимание украшению десертов, ведь праздничное блюдо должно выглядеть впечатляюще.
Введение……………………………………………………………..
1 Раздел
1.1 История возникновения. Интересные факты………………..
1.2 Значение в питании и химический состав…………………...
1.3 Кулинарная обработка и процессы, происходящие при
Кулинарной обработке………………………………………...
2 Раздел
2.1 Ассортимент фирменных блюд в русской кухне…………….
2.2 Ассортимент фирменных блюд в зарубежной кухне………...
2.3 Современные способы в оформлении блюд и подача………..
2.4 Современные виды оборудования для приготовления блюд…
Заключение…………………………………………………………….
Список литературы……………………………………………………