Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Октября 2012 в 14:10, курсовая работа
Кофе - наиболее популярный и любимый населением разных стран тонизирующий напиток. Кофепродукты представляют собой вкусовые товары, вырабатываемые из кофе и его заменителей (цикория, злаковых, сои, дубовых желудей и других видов растительного сырья). Ассортимент кофепродуктов, известных в России и за рубежом, очень широк.
Введение…………………………………………………………………………...2
Глава 1. Понятия и методы идентификации продовольственных товаров……4
1.1 Понятия об идентификации продовольственных товаров…………..4
1.2 Классификация методов идентификации кофе…………………..…11
Глава 2. Экспертиза кофе………………………………………………………..28
2.1 Показатели качества кофе и методы их определения……………...28
2.2 Оценка качества кофе………………………………………………...34
Глава 3. Современное состояние рынка кофе………………………………….42
3.1 Проблемы и перспективы развития рынка кофе…………………..42
Заключение……………………………………………………………………….46
Список использованной литературы…………………………………………...48