Технология производства продуктов животноводства

Жом и меласса (кормовая патока).

Сушеный жом и мелассу  скармливают преимущественно рабочим  лошадям. В сушеном жоме содержится большое количество безазотистых экстрактивных  веществ, поэтому корм используют как энергетическую добавку. Кроме того, в 1 кг мелассы содержится в среднем 543 г сахара, и добавление ее в корм улучшает его вкусовые качества - лошадь поедает весь рацион. Оптимальное количество сухого жома - 1 кг, мелассы - 0,5 кг в сутки. Рабочим лошадям максимально можно давать 3 - 4 кг жома, 0,8 - 1,5 кг мелассы в сутки, при этом жом следует размачивать водой (в соотношении 1 : 4).

Мезга.

Сушеная кукурузная или  картофельная мезга - источник безазотистых экстрактивных веществ. Ее дают лошадям при легкой и средней работе в небольших (0,5-1 кг в сутки) количествах. В сыром виде мезгу лошадям не скармливают.

Корма животного происхождения.

Все корма этой группы богаты полноценным белком и минеральными веществами. Мясокостная мука, кровяная и рыбная, обрат и др. скармливают главным образом жеребцам-производителям в случной период и растущему молодняку в период отъема, а также дают при необходимости племенным жеребцам и подсосным кобылам и истощенным лошадям. Корма животного происхождения используют в основном при недостатке протеина в рационе. Необходимые для сбалансирования рациона в соответствии с нормами потребности лошадей в протеине, их дают не более 100-300 г сухих кормов в сутки. При скармливании жеребцам-производителям свежего обрата его дают 3 - 4 л в сутки.

Поваренная  соль.

Всегда должна быть в  рационах всех лошадей. Потребность  лошадей в поваренной соли зависит  от их возраста, физиологического состояния, интенсивности работы, температуры  окружающего воздуха и др. В  среднем взрослым лошадям дают 20-60 г в сутки, молодняку - 12-40г.

Мел.

Его скармливают в  мелкоразмолотом виде в качестве источника кальция. Если мел загрязнен, его промывают, высушивают и дают в смеси с концентрированными кормами. В 100 г мела содержится 36 - 39 г кальция. Примерная норма мела взрослым лошадям - 30-70 г, молодняку - 20-50 г в сутки.

Костная мука.

Ее добавляют в рационы  только в том случае, когда в  корме недостает кальция и  фосфора. В 100 г костной муки содержится в среднем 23 г кальция и 10 г  фосфора. Ее дают взрослым лошадям примерно 30 - 50 г, молодняку - 15-25 г в сутки.

Преципитат (дикальцийфосфат).

В 100 г содержится 26 г  кальция и 19 г фосфора. Взрослым лошадям  скармливают 50 - 80 г, молодняку - 20-40 г  в сутки. В тех случаях, когда  в рационе лошадей недостает одного фосфора, а кальция достаточно, применяют мононатрийфосфат (фосфора 24 г на100 г) и динатрийфосфат (фосфора 21 г на 100 г). Эти добавки скармливают в смеси с концентрированными кормами взрослым лошадям - до 120 г, молодняку - до 70 г в сутки.

Рыбий жир.

Его скармливают главным  образом жеребятам раннего возраста при недостатке в кормах витаминов A и D. В 1 г витаминизированного рыбьего  жира содержится в среднем 1000 МЕ витамина А и 100 МЕ витамина D.

Дрожжи  сухие (обыкновенные).

Являются источником витаминов группы В, их скармливают  всем группам лошадей, но главным  образом жеребятам, молодняку и  рабочим лошадям при тяжелой  нагрузке. В 100 г сухих кормовых дрожжей  содержится тиамина 0,6 мг, рибофлавина - 4,5 мг, никотиновой кислоты - 6,8 мг, холина - 289 мг,, пантотеновой кислоты - 50 мг, пиридоксина - 2,9 мг.

Семя  льна.

Предварительно заливают холодной водой и оставляют на ночь, а затем кипятят в течении  пяти минут для того чтобы нейтрализовать сенильную кислоту - сильный яд, содержащийся в семени льна. Дается семя льна при профилактике и лечении различных заболеваний, а также для улучшения и облегчения процесса линьки в осенне - весенний период.

Премиксы.

Это кормовые добавки  в виде смеси биологически активных веществ (витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и др.) с наполнителем (отрубями, шротами). Они используются для обогащения рационов и комбикормов. При изготовлении комбикормов премиксы включают в их состав в количестве 1% по массе. В кормлении лошадей в настоящее время используют премиксы "Крепыш", "Успех" и др.

Комбикорма.

Представляют собой  смеси заводского изготовления, состоящие  из многих компонентов. Комбикормовая  промышленность выпускает полнорационные комбикорма, комбикорма-концентраты  и комбикорма-добавки по специальным рецептам для разных возрастных групп лошадей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мясное направление  в скотоводстве. Основные породы крупного рогатого скота мясного направления  продуктивности.

 

Люди разводят крупный  рогатый скот и готовят блюда  из говядины в течение многих веков. Современные породы рогатого скота произошли от дикого быка, который был одомашнен около 8000 лет назад в землях нынешней Македонии и Турции. В наше время на всех пяти континентах выведены сотни разновидностей чистокровных пород и гибридов.

Каждая порода имеет  различные особенности в зависимости  от климата и окружающей среды, а  также от потребностей людей, которые  занимаются разведением. Сейчас в развитых странах поголовье крупного рогатого скота мясных пород значительно  превышает молочное стадо.

В советское время  специализированного мясного скотоводства не было и разводили в основном мясомолочные породы крупного рогатого скота (КРС). В России сейчас примерно 21,5 млн. КРС, из которых мясных животных только 146 тыс. гол. Таким образом, на 1000 человек приходится всего одно животное мясного направления.

Мясное скотоводство России является одним из важнейших  составляющих сельского хозяйства.

Классификация пород  скота

В мире около 250 пород  КРС. По различным признакам их объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота:

Краниологическая

Хозяйственная

Географическая

Согласно первой, основанной на различиях в строении черепа, выделяют следующие типы КРС:

Узколобый, к которому относят голландскую, холмогорскую, серую украинскую, ярославскую, тагильскую, красную степную и др.

Лобастый - симментальскую и все производные от нее породы.

Короткорогий - швицкую, джерсейскую, костромскую, лебединскую  и др.

Короткоголовый - тирольскую, герефордскую, красную горбатовскую, казахскую белоголовую и др.

Пряморогий - калмыцкую, монгольский скот.

Кроме того, выделяют комолый  тип - все безрогие породы Северной Европы.

В основу хозяйственной  классификации положена преобладающая  продуктивность животных. Из пород  молочного направления продуктивности наибольшее распространение во многих странах получила голландская черно-пестрая; в некоторых странах она известна под названием голштино-фризской (Канада, Япония, США) или фризской (Австралия, Новая Зеландия, Великобритания, Франция).

В Швеции, Польше, Италии, бывшем СССР и других странах голландский скот использовали для создания различных пород черно-пестрого скота. Широко распространена джерсейская порода. Из пород молочного направления распространены: красная степная, черно-пестрая, холмогорская, бурая латвийская, англерская (ангельнская), аулиеатинская, айрширская, истобенская, красная эстонская, красная литовская, красная датская и др.

Из пород комбинированного направления продуктивности во многих странах Европы, Северной и Южной  Америки, Африки разводят швицкую бурую, симментальскую, шортгорнскую мясо-молочного типа и др.; в СНГ кроме перечисленных - бестужевскую, алатаускую, костромскую, сычёвскую, лебединскую, курганскую, красную горбатовскую, карпатскую бурую, кавказскую бурую, юринскую, пинцгау.

Наиболее распространенные в мире породы скота мясного направления: абердин-ангусская и герефордская (Австралия, Новая Зеландия, Северная и Южная Америка, многие страны Европы), шортгорнская мясного типа (Австралия, Новая Зеландия, Аргентина, США, Дания и др.), шароле (Аргентина, Бразилия, США, Дания, Франция и др.), санта-гертруда (Аргентина, Бразилия, США и др.). В бывшем СССР кроме перечисленных выше мясных пород разводят казахскую белоголовую, калмыцкую, лимузин, группы казахского и монгольского скота.

Согласно географической классификации, различают породы скота:

Низменные - преимущественно  молочные;

Горные - тирольская, швицкая;

Степные - украинская степная, красная степная и др.

Эта классификация условна, т.к. многие породы распространены в различных географических районах.

Все мясные породы условно  можно подразделить на ряд групп:

Отечественные породы - казахская  белоголовая, калмыцкая и британские - герефордская, абердин-ангусская, галловейская, а также их помеси. Скот этих пород  обладает исключительно высокими адаптационными способностями, высокой мясной скороспелостью и рекомендуется для разведения в степных, предгорных и горных зонах. К этой группе пород относится североказахстанский мясной тип скота.

Франко-итальянские породы - шаролезская, мен-анжу, лимузинская, кианская. К этой же группе относят приднепровский, черниговский и симментальский мясной типы скота. Скот этих пород и типов является самым крупным и относительно позднеспелым, обладает способностью длительно сохранять высокую интенсивность роста и дает тяжелую тушу с большим содержанием жира при достижении высокой живой массы. Рекомендуется для разведения в зонах интенсивного землепользования.

Зебувидные породы - санта-гертруда, брангус, кубинские зебу и помеси, полученные от скрещивания с ними скота британских франко-итальянских пород. Животные этих пород достаточно крупные, хорошо приспособлены к жаркому климату и устойчивы к кровепаразитарным заболеваниям.

2. Характеристика пород  мясного направления продуктивности

Оценку животных по происхождению осуществляют в раннем возрасте и даже до их рождения, её используют для определения назначения животных, выявления потенциально лучших из них по племенным и продуктивным качествам. При изучении, наследуемости и изменчивости какого-либо признака установлено, что 25% изменчивости признака у потомства определяется влиянием каждого из родителей.

Оценку племенной ценности животных проводят на основе анализа  родословной о предках, о самом  животном, о родственниках по боковой  линии и потомках.

Родословная - это записанные в определенной системе сведения о происхождении животного (его  предках с их возможно полной и  всесторонней качественной характеристикой) или приведённая в определённом порядке регистрация сведений о  происхождении животного.

При изучении родословной  необходимо знать особенности всех животных, которые входят в родословную, однако надо иметь в виду, что  наличие данных особенностей у предков  не гарантирует того, что они не передадутся потомкам.

Основными показателями оценки мясной продуктивности животных являются:

1. Убойная масса - масса  обескровленной туши без головы  и ног (передних по запястные  суставы, задних по скакательные  суставы), без кожи и внутренних  органов, но с внутренним жиром.

2. Убойный выход - процентное  отношение убойной массы к предубойной массе животного после 24-часовой голодной выдержки.

3. Предубойная масса  - живая масса животного перед  убоем после голодной выдержки. Она зависит от возраста, пола, содержания животного.

При разведении животных мясного направления продуктивности наиболее желательны особи нежно-рыхлого типа конституции, дающие лучшее по качеству мясо. У лучших представителей такого типа конституции убойный выход составляет 70-72%.

4. Коэффициент мясности - это отношение количества съедобных  к количеству несъедобных частей в туше.

Под упитанностью понимают степень развития у скота мышечной ткани и отложений жира под  кожей, в полости тела, на внутренних органах и между мышцами.

Прижизненную упитанность  крупного рогатого скота определяют внешним осмотром, а также после убоя животного (по качеству туши)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дайте зоотехническую и экономическую оценку породы крупного рогатого скота, разводимой в вашем  хозяйстве. История и характеристика стада, породность и классность, система  содержания, рационы кормления, себестоимость продукции, затраты труда и кормов на ее производство.

 

Порода – большая  по численности группа животных одного вида, созданная человеком в определенных социально-экономических условиях, имеющая общее происхождение, сходные  хозяйственно-биологические признаки, стойко передающая свои качества потомству и отличающаяся от других пород типом телосложения и признаками продуктивности.

Овцеводство - важная отрасль  сельскохозяйственного производства. Оно дает сырье для промышленности (шерсть, овчины, смушки, кожу) и пищевые продукты (мясо, сало, молоко). Исстари к овце относились в народе с большим уважением. Будучи не в состоянии прокормить корову, крестьянин стремился все необходимое для своей семьи (пищу и одежду) получить от овцы.