Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Мая 2015 в 02:12, курсовая работа
Технологический процесс — это сочетание в определенной последовательности физических или других воздействий на сырье, что приводит к изменению его свойств или состояния в процессе получения готовой продукции. На крупяных заводах в результате ведения технологического процесса получают основную, побочную продукцию и отходы технологии. Основным продуктом крупяной технологии является крупа. Это зерно крупяной куль¬туры, целое или дробленое, частично или полностью освобожденное от наружных, внут¬ренних оболочек, алейронового слоя и зародыша
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ОБОСНОВАНИЕ И ВЫБОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРОИЗВОДСТВА МУКИ 7
1.1 Характеристика сырья и готовой продукции 7
1.2 Технологическая схема производства крупы пятиномерной из кукурузы 20
1.2.1 Операции в подготовительном отделении. 22
1.2.2 Технология дробления зерна кукурузы и отбора зародыша. 24
1.2.3 Технология шлифования и контроля пятиномерной крупы из кукурузы 27
2 РАСЧЕТ ВЫХОДА ПРОДУКТА 30
3 РАСЧЕТ И ПОДБОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 35
3.1 Расчет технологического оборудования подготовительного (зерноочистительного) отделения. 35
3.2 Расчет и подбор технологического оборудования шелушильного 41
отделения 41
3.3 Техническое описание шелушильно-шлифовальной машины А1-ЗШН-3. 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 46