Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

Вологодская государственная  молочнохозяйственная

академия им. Н.В. Верещагина

Кафедра частной зоотехнии, технологии производства

продуктов животноводства

 

 

 

 

«Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии»

 

Контрольная работа.

II семестр

 

Выполнила:

Студентка 1 курса

очно-заочной формы обучения

направления подготовки 111800 «Ветеринария»

группы 712-2

Тележенко Екатерина Геннадьевна

Личный шифр: 1232016

 

 

 

Вологда – Молочное 2012

Задания:

1. Современные технологии производства мяса говядины.

 

2. Перспективные породы в спортивном коневодстве.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание:

1. Задания…………………………………………………………………………

2. Содержание…………………………………………………………………….

3. Современные технологии производства мяса говядины……………………..

• Технология производства говядины в молочном скотоводстве………….
• Технология производства говядины в мясном скотоводстве…………….

4. Перспективные породы в спортивном коневодстве…………………………..

5. Приложение……………………………………………………………………..

6. Список литературы…………………………………………………………….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Современные  технологии производства мяса  говядины.

1.Технология производства говядины в молочном скотоводстве. Для получения мяса в основном используют сверхремонтный молодняк и выбракованный взрослый скот молочного и мясомолочного направлений продуктивности. В настоящее вре мя говядину поставляют хозяйства двух категорий: хозяйства, где говядина - сопряженная продукция молочного скотоводства, получаемая в результате выбраковки взрослого скота и сверхремонтного молодняка, а также хозяйства, специализированные на ее производстве. 
Существуют различные типы специализированных предприятий по производству говядины. В пригородных зонах целесообразно создавать специализированные предприятия для доращивания и интенсивного откорма молодняка, поступающего сюда в 2-3-нед. возрасте из хозяйств молочного направления. Организация таких предприятий продиктована необходимостью более эффективного использования сверхремонтного молодняка хозяйств пригородных цельномолочных зон. Хозяйства, специализированные на получении молока и выращивании ремонтных телок, большую часть своих кормов направляют на производство этой продукции, а выращивание телят на мясо становится конкурентным направлением. Поэтому они вынуждены принять один из трех вариантов:  
 
- реализовать бычков и телочек, не представляющих племенной ценности, на мясокомбинаты;  
 
- передержать сверхремонтный молодняк в своих хозяйствах на экстенсивной основе;  
 
- передать телят или молодняк хозяйствам, специализирующимся на доращивании и откорме. Максимальный уровень продуктивности обеспечивают комплексы с полным циклом выращивания и откорма молодняка в раннем возрасте. Однако они требуют сравнительно больших капиталовложений и рассчитаны на высококонцентратный тип кормления. 
От природных и климатических условий, состояния кормовой базы, плотности населения, условий комплектования ферм откормочным поголовьем зависят размеры скотоводческих предприятий, а также технология выращивания и заключительного откорма крупного рогатого скота. 
 
Типы технологий выращивания и откорма. По степени завершенности технологического цикла различают следующие типы технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота в молочном скотоводстве: с полным циклом производства, включающим выращивание телят-молочников и откорм молодняка; доращивание и интенсивный откорм; заключительный откорм. 
В пригородных зонах, где молочно-товарные фермы заинтересованы в реализации сверхремонтного молодняка в раннем возрасте, целесообразно размещать специализированные предприятия, в которых на выращивание и откорм поступает молодняк в 2-3-нед. возрасте с ферм молочного направления. Откорм молодняка ведут до 16-18-мес. возраста при получении живой массы 420-450 кг. Эти хозяйства имеют собственную кормовую базу, за исключением концентрированных кормов, большую часть которых закупают. На этих предприятиях применяют промышленные методы откорма, основанные на комплексной механизации технологических процессов, скармливании полнорационных кормосмесей с учетом возраста животных, создании оптимальных условий содержания. Разработаны типовые проекты комплексов по выращиванию и откорму на 5 и 10 тыс. голов молодняка в год, рассчитанные по интенсивности выращивания и удельному весу зерновых кормов в рационах животных(30-60%). 
 
2.  Технология производства говядины в мясном скотоводстве. Мясное скотоводство имеет ряд экономических и продуктивных особенностей, выделяющих его в самостоятельную отрасль животноводства. Говядина от специализированных мясных пород скота имеет высокие вкусовые, пищевые и кулинарные свойства. Ее относят к наиболее ценным диетическим продуктам питания. Значительная часть жира в тушах животных мясных пород откладывается в толще мышечной ткани, образуя «мраморное» мясо. Животные специализированного мясного типа, характеризуются пышным размером мышц, особенно в частях  туловища, дающих наиболее ценное мясо. У молодняка лучше развиты мышцы в тазобедренной и поясничной частях туловища, что позволяет при интенсивном откорме получать высокий выход мясной продукции. Хозяйственная целесообразность развития мясного скотоводства в полупустынных, глубинных степных, горных районах, имеющих большие площади естественных угодий, а также в районах с развитым зерновым производством обусловлена наличием возобновляемых значительных запасов соломы и других гуменных кормов, единственным потребителем которых является взрослый скот специализированных мясных пород, а также значительных площадей естественных лугов и пастбищ, позволяющих обеспечивать относительно дешевое производство говядины. Кроме того, по расходу дорогостоящих концентрированных кормов мясное скотоводство относительно мало емкая отрасль. Мясное скотоводство не требует капитальных помещений и сложного оборудования, а его продукция более транспортабельна, чем остальные виды животноводческой продукции.  
В зонах, где разводят мясной скот, от коровы любой породы и любого генотипа получают в год не более 400-500 кг товарного молока. Получению молока в зоне мясного скотоводства препятствуют кормовые и природные условия. Это вынуждает прекращать доение коров и переводить скотоводство на специализированное мясное. 
Основными районами мясного скотоводства считают Поволжский, Северо-Кавказский и Уральский, где располагаются значительные площади естественных кормовых угодий. В Республике Калмыкия развитие этой отрасли обусловлено значительным количеством естественных пастбищ, собственной племенной базой скота калмыцкой породы, большим опытом местного населения по разведению скота и наличием апробированных технологий ведения племенного и товарного мясного скотоводства с учетом конкретных местных условий.  
Довольно обширный ареал возможного разведения мясного скота требует строгого подхода к выбору породы. В засушливых степных районах наиболее эффективно разведение казахской белоголовой и калмыцкой пород, отличающихся хорошей приспособленностью к резко континентальному климату. В западных районах страны предпочтение может быть отдано крупным франко-итальянским породам (лимузин, шароле). 
 
Технологии в мясном скотоводстве. Технологии мясного скотоводства основаны на использовании в хозяйственных целях биологических ресурсов животных. Человек, применяя простые, но вместе с тем хорошо продуманные приспособления и оборудование, использует природные инстинкты скота. 
Экономия энергетических затрат в мясном скотоводстве достигается за счет исключения из кормления мясного скота энергоемких рационов путем нагула. 
Основная задача технологии мясного скотоводства - минимальные затраты на содержание основного стада с телятами с максимальной интенсификацией последующего выращивания и откорма молодняка. 
В мясном скотоводстве трудоемкие процессы механизировать значительно легче, чем на молочных. Так, при использовании самокормушек для грубых и концентрированных кормов, групповых поилок и мобильных раздатчиков сочных кормов можно значительно снизить затраты труда на обслуживание животных. 
При правильном выращивании к 4-мес. возрасту функциональная деятельность преджелудков телят получает такое развитие, что они могут усваивать достаточно большое количество растительных кормов. В это время для подкормки телят используют доброкачественные корма - сено злаковых и бобовых культур, сенаж, силос, концентраты в виде смеси или комбикорма. Биологическую полноценность рационов можно повысить, добавляя в них специально приготовленные белково-витаминные добавки. В качестве минеральной подкормки дают поваренную соль, костную муку или другие фосфорсодержащие элементы. 
Наряду с подсосным выращиванием телят в мясном скотоводстве существуют другие методы, в частности подсосно-поддойный, групповое выращивание телят под коровами-кормилицами, раздельное содержание телят и коров в течение всего подсосного периода. 
 
Выращивание молодняка в первые месяцы после отъема. Отъем телят от мясных коров следует проводить не постепенно, а сразу. Для этого маточный гурт, в котором намечают произвести отъем, загоняют во двор или помещение, выпуская наружу коров и оставляя телят. Отделять телят от коров - дело сложное и трудоемкое. Коров после отъема молодняка угоняют на пастбище, усиливая в последующие 5-7 дней наблюдение за гуртом, так как некоторые коровы покидают гурт в поисках своих телят. Отъемный молодняк в течение 3-4 дней оставляют в помещении, предоставляя в неограниченном количестве корма и воду, содержат их группами по 15-20 голов. Затем телят можно выпускать во двор, а через 12-15 дней и на пастбища. В первые дни после отъема молодняку дают лучшие по качеству корма. Некоторые телята не едят концентраты, если не были приучены к их поеданию в подсосный период. Чтобы этого не случилось, телят за 2-3 нед. до отъема начинают приучать к поеданию концентрированных кормов. 
После отъема молодняк необходимо разделить по полу. Для этого формируют специальные гурты из бычков и телочек. За не кастрированными бычками устанавливают наблюдение, поскольку наиболее возбудимые из них (1-2%) начинают беспокоить остальных животных. Если они не успокаиваются и после вмешательства человека, их следует пер вести в другую группу или кастрировать. 
 
 Способы содержания. Многообразие технологий мясного скотоводства обусловило и значительные различия в способах содержания скота. В зимний период применяют два способа: привязный и беспривязный

• Привязный способ. Здания для привязного содержания, как правило, оборудуют деревянными полами, системами отопления, вентиляции, стационарными или мобильными механизмами для Раздачи кормов и уборки навоза. При привязном содержании применяют регламентированный подпуск телят к коровам в определенные часы. После сосания телят отгоняют в отдельные помещения или другую секцию коровника. 
  Технологический процесс ухода за животными при привязном содержании имеет большое сходство с молочным скотоводством. Корма раздают с помощью мобильных раздатчиков (КТУ-10) или стационарных транспортеров (ТВК-80). Навоз убирают чаще всего с помощью транспортера ТСН-ЗБ. Иногда используют решетчатые полы. Необходимое требование к технологии привязного содержания - активный моцион коров. Кроме прогулок на кормовых дворах целесообразно применять принудительные прогулки на расстояние 3-5 км. Групповые привязи, позволяющие освобождать или фиксировать животных в стойлах, повышают производительность труда.
• Беспривязный способ. Наиболее эффективный способ содержания мясных коров в зимний период - беспривязный на глубокой несменяемой подстилке или в боксах с организацией кормления и поения на оборудованных выгульно-кормовых дворах с применением мобильных средств раздачи кормов и уборки навоза. При такой технологии повышается производительность труда и рентабельность производства говядины. Взрослый скот содержат беспривязно группами по 75-100 голов в одном загоне выгульного двора или помещения. Кормят и поят коров и нетелей на выгульно-кормовых площадках из кормушек и групповых поилок. Важно обеспечить подогрев воды до 20-22 ° С. 
  В районах с суровыми, снежными и ветреными зимами для мясного скота строят закрытые помещения, но они должны быть дешевыми. В этих помещениях постоянно открыты двери на выгульный двор. При таком способе зимнего содержания в трехстенных навесах и помещениях легких конструкций должен быть дополнительный запас хорошей теплой несменяемой подстилки. 
  В клетку заранее стелют глубокую несменяемую подстилку толщиной 30-40 см, которую затем периодически подновляют. Клетки оборудуют съемными кормушками и емкостями для поения. Глубокую несменяемую подстилку завозят в августе-сентябре. После постановки животных на стойловое содержание подстилку обновляют по мере загрязнения. Площадь в помещении на 1 взрослое животное составляет 8-10м². Навоз из помещений удаляют бульдозером 1-2 раза в год. В хозяйствах, имеющих недостаточное количество подстилочного материала, рекомендуется беспривязно-боксовый способ со держания коров с телятами. При содержании в боксах значительно сокращается расход подстилочного материала, животные имеют сухое и чистое логово. 
  Кормить коров целесообразно на выгульно-кормовых дворах и только в отдельные ненастные дни внутри помещений. В сухую погоду животные большую часть времени проводят на выгульных дворах, а при наличии достаточного количества подстилки на курганах остаются на ночь. При таком содержании к зиме животные обрастают густой шерстью, предохраняющей их от холода. Однако это происходит только в том случае, если волосяной покров чистый и не загрязнен навозом. Для этого необходимо регулярно освежать подстилку.  Несмотря на преимущества беспривязного содержания перед привязным, повсеместный переход на него невозможен из-за отсутствия прочной кормовой базы и нужного количества подстилки. Кроме того при беспривязном содержании трудно нормировать кормление, одни животные потребляют кормов больше, другие меньше, что отрицательно сказывается на продуктивности. 
   
  Воспроизводство стада. Уровень интенсивности воспроизводства стада в мясном скотоводстве ниже, чем в молочном. Это характеризуется выходом телят, который не превышает 75-80%, что на 8-10% ниже, чем в молочном скотоводстве. На выход молодняка в мясном скотоводстве отрицательное влияние оказывает применяемый метод подсосного выращивания телят: в молочном скотоводстве коров доят только 2-3 раза в день, в мясном - телята сосут коров 5-7 раз. Установлено, что при подсосном методе выращивания у коров в яичниках длительное время сохраняется желтое тело. Из-за этого многие животные не приходят в охоту в течение всего подсосного периода. Избежать этого можно, искусственно удалив желтое тело. 
  При организации отелов необходимо учитывать сезонность процесса воспроизводства в мясном скотоводстве, где существует тенденция к зимне-весенним отелам. При зимне-весенних отелах коровы сразу же после родов получают полноценные корма (зеленая трава на пастбищах) и хорошие условия содержания (воздух, обилие солнечного света и т. д.), что способствует быстрому восстановлению их организма и повышению молочной продуктивности, а также благоприятно отражается на росте и развитии молодняка. Телята на подсосе в этих условиях хорошо растут и развиваются, достигают к отъему в 7-8-мес. возрасте живой массы 200-240 кг. 
  При сезонных отелах (зимне-весенних) важно правильно подготовить коров к отелу, организовать работу родильных отделений, контролировать получение здорового приплода, повысить сохранность телят. Кроме того, осенью и зимой сухостойных коров содержать экономически выгоднее, чем лактирующих. В сентябре-ноябре проводят отъем телят от коров, формируют гурты из одновозрастных с одинаковой живой массой животных и уже на следующий год в возрасте 14-15 мес. проводят случку телок. 
  Для более быстрого перехода на сезонные отелы и повышения плодовитости маточного поголовья может быть использован биологический (гормональный) метод стимуляции. С его помощью можно увеличить число двоен в стаде, сократить длительность сервис-периода, вызвать охоту у коров и телок в нужное время (эффект синхронизации), уплотнить отелы. 
  В племенных хозяйствах также желательно придерживаться сезонных отелов. Однако племенных коров, не осемененных в установленные для сезонных отелов сроки, не следует ни выбраковывать, ни оставлять яловыми до следующего года. В этом случае целесообразно отказываться от строгих сезонных отелов, покрывая их по мере прихода в охоту. Осенние и двухтуровые отелы должны иметь локальное значение. Их можно применять только там, где не бывает зимы. Одно из преимуществ осенних отелов - возможность внедрить в мясное скотоводство искусственное осеменение. 
  Осеменение коров и телок в мясном скотоводстве проводят с конца апреля до 1 июля. В хозяйствах, где имеются капитальные родильные отделения, осеменение коров можно проводить с июля, а отел - с марта. 
  В зависимости от конкретных условий каждого хозяйства применяют как естественную случку, так и искусственное осеменение. В нашей стране большую часть животных мясных пород осеменяют естественным методом. Наряду с относительной простотой этого метода быки в стаде коров являются своего рода биологическими стимуляторами полового цикла, что способствует синхронизации охоты и проведению случки в короткие сроки.

Кормление мясного  скота. Кормление взрослого мясного скота существенно отличается от кормления скота молочных пород. Как правило, для маточного поголовья мясного скота используют наиболее дешевые пастбищные корма, грубые корма, остатки зернового производства (зерновые отходы, мякину, кукурузные стержни, корзинки подсолнуха и т.д.), сочные корма (кукурузный силос, ботву корнеклубнеплодов). 
Для коров с телятами до 8-мес. возраста в зимний период могут быть рекомендованы рационы, включающие по питательности: грубых кормов – 35-40%; силоса – 40-45, концентратов – 15-18 %; для сухостойных стельных коров и нетелей во второй половине стельности – 40-45, 25-30, 20-30 % соответствен но. Основу зимних рационов мясных коров должны составлять сено, солома и силос. Концентрированные корма в составе рационов могут отсутствовать. 
При недостатке минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, в рацион необходимо вводить дополнительную подкормку в виде костной муки, динатрийфосфата, диаммонийфосфата, монокальцийфосфата и др. Для скармливания кормов используют самокормушки. 
Летом животные находятся на пастбище. В засушливой степной и полупустынной зонах на 1 корову с теленком требуется 8-12 га пастбищ. В период выгорания трав и при недостатке пастбищных площадей желательно организовать подкормку коров зелеными кормами или пасти их по несколько часов в день на посевах одно летних и многолетних трав, по жнивью кукурузы и зерновых культур. Зеленую подкормку им раздают обычно на ночь, а в жаркую погоду - днем. Суточная потребность коровы с теленком составляет 55-60 кг зеленой массы. При остром дефиците пастбищных кормов, когда среднесуточный прирост у телят снижается до 700 г и ниже, следует организовать подкормку их концентрированными кормами. Эффективность пастбищ значительно повышается при загонной пастьбе скота. Известно, что в более поздних фазах вегетации в растениях повышается доля клетчатки, которая плохо переваривается. Поэтому совершенно необходимо использовать на пастбище молодую траву, что достигается периодическим подкашиванием или многократным стравливанием. 
При организации летнего содержания особое внимание следует уделять водопою. Летом животных поят не менее 3-4 раз в сутки, однако лучше всего, если они имеют свободный доступ к воде. Поэтому пастбища должны быть обводнены, а там, где нет такой возможности, надо устраивать искусственные, лучше бетонированные емкости и заполнять их водой. Перегонять скот к водопою на расстояние 2-5 км не рекомендуется. При пере гонах выбиваются обширные участки пастбищ, к тому же животные непродуктивно тратят много энергии. 
Удлинение пастбищного периода в мясном скотоводстве для маточного поголовья - обязательный технологический прием, снижающий стоимость содержания коровы. С наступлением осени телят следует отбить от коров и поставить на откорм и доращивание, но основное стадо должно использовать пастбища до тех пор, пока животные могут добывать корм. 
 
 
2. Перспективные породы в спортивном коневодстве.

Уровень развития конного спорта свидетельствует  о культурном и экономическом  благополучии общества. В послевоенный период, вплоть до начала восьмидесятых годов прошлого века наши спортсмены - конники неоднократно побеждали и были призерами Олимпийских игр, чемпионатов Мира и Европы.В течение трех последних десятилетий российские спортсмены не достигают высоких результатов в международных конноспортивных соревнованиях. Основной причиной такой ситуации является резкое снижение уровня развития в стране массового конного спорта и особенно детского.     

В Российской Федерации в трех видах  конного спорта в 2009 году стартовало всего лишь около 3,3 тысяч всадников. По анкетным данным конным спортом  занимается 7,1 тысяч человек, в том  числе детей и юношей - 3,4 тысяч  человек. Численность спортивных лошадей в системе Федерации конного спорта составляет около 5 тысяч голов. Примерно такое же количество лошадей содержат коммерческие спортивно - досуговые организации.

Рост и экстерьер, как основные факторы отбора лошади для спортивного коневодства, не могут полностью отвечать требованиям отбора лошади для спортивного коневодства. Ведь нужна не просто хорошая красивая развитая лошадь, а лошадь, обладающая определенными, специфическими, для каждого из олимпийских видов спортивного коневодства. В конкурсе основное требование - прыгучесть, в выездке - качество движений, в троеборье - прыгучесть, выносливость, резвость, движения. И для всех видов общие факторы отбора: - смелость, реактивность, уравновешенность нервной системы и другие менее заметные но не менее важные факторы отбора. Все эти факторы проявляются, как правило, в процессе тренировок лошадей.

На данный момент в России  для туризма и верховой езды используют спортивных лошадей, для ипподромных испытаний — скаковых и рысистых. В России к ним относится пятая часть от 2-миллионного поголовья лошадей.

Перспективные породы.

Чистокровная верховая порода лошадей (рис. 1), выведена в кон. 17 - 18 вв. 
в Великобритании скрещиванием местных пород с восточными (варварийской, турецкой, арабской, туркменской) и европейскими 
(неаполитанской и испанской). Совершенствовалась только 
чистопородным методом. Специализирована по резвости и 
работоспособности в скачках на ипподромах. С 18 в. Чистокровную 
верховую породу начали ввозить во многие страны, в том числе в Россию. 
В СССР Чистокровная верховая порода была одной из основных улучшающих пород в верховом коневодстве. Широко используется в конном спорте. Масть рыжая, гнедая, вороная, караковая, серая. Высота в 
холке 161-162 см, косая длина туловища 160-163 см, обхват пясти 
19-20 см. Чистокровная верховая порода – резвейшая в мире.

Буденовская порода верховых лошадей (рис. 2), выведена в 1921-1948 гг. в конных заводах им. С.М. Буденного и им. Первой Конной армии Ростовской области скрещиванием 
донской, чистокровной верховой пород и частично черноморских лошадей. Будённовские лошади крупные, гармонично сложенные, рыжей, бурой и гнедой масти, частично с золотистым отливом. Высота в 
холке 162-166 см, косая длина туловища 163-166 см, обхват груди 
190-195 см, обхват пясти 20-21 см. Отличная спортивная лошадь. Используются также в работе под седлом, в упряжке, 
и на легких транспортных работах. Отличаются высокой выносливостью. 
По резвости превосходят другие отечественные породы. Ценные качества лошади Будённовской породы стойко передают по наследству. Разводят 
Будённовскую породу в Ростовской области, Калмыкии. Жеребцов 
используют как улучщателей на многих коневодческих фермах.

Донская порода верхово-упряжных лошадей (рис. 3), выведена донским казачеством в степных районах реки Дон и его притоков. Основой для выведения Донской породы послужили местные южнорусские степные лошади, которых в 15-19 вв. скрещивали с персидскими, карабахскими, арабскими и туркменскими лошадьми, приведёнными 
казаками из походов. Впоследствии донских лошадей скрещивали с жеребцамирусских верховых пород (орлово-ростопчинской и стрелецкой) и английской чистокровной. Преобладающая часть лошадей Донской породы рыжая, часто с золотистым оттенком. Высота в холке 160-163 см, косая длина 
туловища 162-165 см, обхват груди 195-198 см, обхват пясти 20-21 см. 
Донские лошади выносливы, неприхотливы к корму, приспособлены к 
табунному содержанию в суровых климатических условиях. Используются 
под седлом (в качестве разъездных и спортивных) и в упряжи (на 
транспортных работах). Основные районы разведения Донской породы - 
Ростовская, Джамбулская, Алма-Атинская области. Кроме того, порода 
используется для улучшения местных лошадей в районах табунного 
коневодства на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье, Казахстане, 
Киргизстане и др. 
Орловская рысистая порода легкоупряжных лошадей (рис. 4), обладает наследственно закреплённой способностью к резвой рыси. Выведена в к. 18 - н.19 вв. на Хреновском (Воронежская губ.) конном заводе под руководством 
его владельца А.Г. Орлова скрещиванием арабской, датской и др. верховых пород с западноевропейскими упряжными (голландской, мекленбургской и др. породами). Орловский рысак - крупная гармонично сложенная лошадь. Высота в холке 160-162 см, косая длина туловища 163-165 см, обхват груди 185-187 см, обхват пясти 20-21 см. Масть главным образом серая, гнедая, реже рыжая. Орловская рысистая порода используется для улучшения 
конского поголовья во многих областях России и бывшего СССР. Послужила 
основой при выведении русской рысистой породы.