Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Января 2014 в 16:37, доклад
Птицеводство — отрасль сельского хозяйства, специализирующаяся на производстве мяса птицы и пищевых яиц. Побочной продукцией птицеводства являются пух и перо, а отходы производства используются для изготовления мясо-костной муки; одновременно птичий помёт используется в качестве ценного органического удобрения.
4. а) Птицеводство — отрасль сельского хозяйства, специализирующаяся на производстве мяса птицы и пищевых яиц. Побочной продукцией птицеводства являются пух и перо, а отходы производства используются для изготовления мясо-костной муки; одновременно птичий помёт используется в качестве ценного органического удобрения.
Пищевые яйца
получают в основном от кур яич
Искусство
разведения пород домашних
б)Яйценоскость - важное
продуктивное качество с/х. птицы, она
определяется количеством яиц, снесенных
птицей и их массой. В мясном птицеводстве
от яйценоскости зависит количество выведенного
молодняка, а, следовательно, и производство
мяса птицы. Максимальное количество яиц,
снесенных курицей, теоретически 365. масса
куриного яйца в среднем 55-60 гр. Для пищевых
целей используют мясо кур, цесарок, перепелок,
от индеек, уток и гусей яйца в пищу не
используют, а получают мясную продукцию.
Яйцо птицы - это полноценный уникальный
продукт, состоящий из полноценных белков,
жиров, углеводов, витаминов, минеральных
веществ и др. В яйце содержится 74% воды
и 26% питательных веществ. Кроме того, от
птицы получают дополнительную продукцию
– перо и пух, а так же побочную продукцию
– это птичий помет. Отходы инкубации
перерабатывают в высокопитательную кормовую
муку, используемую в кормлении с/х. животных
и птиц. Яйценоскость птицы зависит от
тех же факторов, что и продуктивность
у остальных животных, а именно от внешней
среды, физиологического состояния организма,
квалификации обслуживающего персонала,
породной принадлежности, наследственных
факторов. За год от кур в среднем получают
230-250 яиц в год, от перепелок 200-300, от уток
120-160, от индеек 80-120, от цесарок 80-150, от
гусынь 40-60 яиц. Для получения яичной продукции
кур содержат в хозяйствах в течение 1
года яйцекладки, т.е. до 17-18 месячного
возраста, а ценную племенную птицу 2-3
года. Для характеристики яичной продуктивности
учитывают 2 показателя: цикл и интервал.
Цикл – это количество подряд снесенных
яиц, интервал – это количество дней, в
которые яйцо не получали. Следовательно,
чем длиннее цикл и чаще его повторение,
тем яичная продуктивность выше. Для определения
яйценоскости птицы используют специальные
контрольные гнезда. У птицы существует
инстинкт насиживания, который отрицательно
влияет на ее яйценоскость. В этот период
яйцекладка прекращается. В связи с этим
выведены породы яичных кур, у которых
насиживание отсутствует, в то же время
он проявляется у мясояичных и мясных
кур.
Яйцо птицы всех видов состоит из желточной,
белочной, подскорлупной, скорлупной оболочек
и кутикулы. Около 56% массы яйца приходится
на долю балка, 32% на долю желтка, 12% на долю
скорлупы. В желтке имеются различные
сферы неодинакового цвета. Форма и размер
яйца зависит от видовых и породных особенностей
птицы, эти признаки являются одними из
параметров характерных качеств яйца.
Для получения диетических яиц кур содержат
без петухов. Совместное их содержание
не влияет на качество яиц и не стимулирует
яйцекладку, но иногда у оплодотворенных
яиц в желтке наблюдаются нежелательные
вкрапления.
Мясная продуктивность с/х. птицы
Определяется живой массой, качеством
мяса и «убойным выходом». Мясная продуктивность
зависит от вида, породы, использования
скрещивания, уровня кормления, условий
содержания, скорость роста и жизнеспособности
птицы. Наиболее быстрый рост и развитие
производства птичьего мяса достигается
при выращивания бройлеров. Бройлеры –
это цыплята мясных, мясояичных пород,
линий, гибридов специально выращенных
на мясо. Мясо отечественных бройлеров
значительно превышают зарубежных аналогов
по качеству, пищевым достоинствам. У кур
и индеек мясо в зависимости от пигментации
мышечной ткани подразделяют на белое
и красное. Белое мясо – это грудные мышцы,
а красное – это мышцы других частей тушки.
От остальных видов птиц получают красное
мясо.
Полновозрастная птица весит: индюки 12-18
кг, гусаки 7-9 кг, селезни 4-5 кг, петухи 2,5-4,5
кг, самцы цесарок 1,5 кг, перепелка 130 гр.
Основной ответственной операцией технологического
процесса мяса птицы является убой птицы,
который должен проводиться в специализированном
предприятии на механизированных линиях.
Это связано с тем, что качество мяса зависит
от степени обескровливания тушки, упаковки
тушки, условий хранения.
в)Требование современного
промышленного птицеводства определили
значительную стандартизацию и унификацию
пород птицы. При промышленной технологии
производства яиц и мяса птицы используется
небольшое число пород, отличительной
особенностью которых является четкая
приспособленность к экстремальным условиям
содержания.
Яичные породы:
Леггорн – выведен в 19 веке в США на базе
завезенной из Италии местной птицы. В
нашу страну впервые поступила в 20-х годах
20 века за счет завоза инкубационного
яйца и суточных цыплят. Характеризуется
нежной плотной конституцией, они очень
темпераменты и подвижны. Цвет птицы белый,
гребень листовидный больших размеров
у кур свисает на бок, а у петухов прямостоячий.
Птицы обладают высокой жизнеспособностью.
В годовалом возрасте куры весят около
1,5 кг, петухи около 2,5. несушки скороспелые,
т.е. первые яйца от них получают в 4-5 месячном
возрасте. За год яйцекладки от них получают
230-240 яиц средней массой 55-60 гр. У нас в
стране и в области по численности имеют
подавляющее преимущество. Эта порода
использована для выведения различных
яичных кроссов, для этого используют
леггорнов в скрещивании с другими яичными
породами.
Мясояичные породы:
Московские куры выведены в московской
и саратовской области путем скрещивания
леггорнов с различными породами мясного
направления. Окраска птицы черная или
черная с золотой шейкой, гребень небольшой
прямостоящий, листовидный. Куры весят
около 2,5 кг, петухи более 3,5 кг. Яйценоскость
около 210 яиц в год массой около 60 гр.
Мясные породы:
Корниш – основная порода мясных кур,
выведена в Англии в результате селекции
бойцовский кур. Птицы бывают черные, красные
и полевые. По экстерьеру отличаются хорошо
выраженными мясными формами, гребень
стручковидный. Куры весят в среднем 3,5
кг, петухи более 4,5 кг. Яйценоскость около
130 яиц в год массой более 60 гр.
Виды птицы, используемые для производства
мяса.
- индейки (бронзовая индейка);
- утки (пекинская порода);
- гуси (холмогорская порода);
- цесарки;
- перепела.
3. Важные условия в технологии производства
птицеводческой продукции является равномерное,
в течение года, производство высококачественных
инкубационных яиц. Современное птицеводство,
как в мире, так и у нас в стране является
единственной отраслью, в которых на практическом
уровня решены почти все задачи индустриального
производства яиц и мяса. Эта отрасль единственная
у нас в стране, которую миновали кризисные
явления, связанные с перестройкой.
В системе воспроизводства стада большое
значение имеет формирование родительского
стада. Это мероприятие проводится в племенных
заводах и в племенных репродукциях. Главная
особенность заключается в том, что птицу
содержат на полу с использованием петухов
или искусственного осеменения. Технология
производства инкубационных яиц основана
на индивидуальной селекции, при индивидуальном
учете яйценоскости. При этом в племенных
заводах используют чистопородное поголовье,
а в репродукторах допускается скрещивание
для вывода гибридных кур, яйцо которых
идет на инкубацию. В среднем от кур инкубируют
70% яиц, а от других видов птицы 85-90% от числа
полученных яиц. При организации родственного
стада учитывают наличие и качество поголовья,
используемого для воспроизводства. Эта
птица входит в состав селекционной группы,
которая от общего поголовья взрослой
птицы составляет около 40-45%. Учитывается
возрастная структура родительского стада,
в частности селекционная группа состоит
из птицы в возрасте 1-2 года. При формировании
родительского стада особое значение
имеет использование потомков от родителей
(петухов), оцененных по качеству потомства.
С этой целью подобранные по необходимым
признакам птицу содержат в специальных
селекционных птичниках или в индивидуальных
клетках. Для организации родительского
стада учитывают требования плана селекционно-племенной
работы. Таким образом, полученное потомство
от кур родительского стада идет на формирование
репродукторных цехов или хозяйств. Эти
участки предназначены для реализации
полученного генетического потенциала
в условиях промышленного производства
товарного яйца, предназначенного для
получения молодняка, который выращивается
на мясо.