Предприятия бытового обслуживания в сельской местности

Увлечение сельским туризмом в Россию пришло из-за рубежа, а впервые он появился в Европе еще в начале 19 века, где его предпочитает треть  населения. Возросший интерес туристов к сельской местности связан с  изменением условий существования  современного человека. Из-за проживания в больших городах ухудшается здоровье, возникает необходимость  в его восстановлении, особенно в  психическом оздоровлении. Жизнь  в сельской местности - это особый уклад организации труда и  быта, который является неотъемлемым элементом народной культуры. И чем  старше возраст села или деревни, тем выше к ней интерес туристов.

Жизнь в сельской местности - это  особый уклад организации труда  и быта, который является неотъемлимым элементом народной культуры. 

Разновидностью агротуризма является совмещение работы с отдыхом, когда в обмен за участие в сельскохозяйственных работах турист получает часть услуг (жилье и питание) за счет принимающей стороны. Это бартер между туристом и сельхозпроизводителем. Такой тип взаимодействия фермеров и туристов осуществляется во многих странах мира и носит название «Сельский трудовой туризм». Люди приезжают на определенные периоды выполнения сельскохозяйственных работ, участвуют в их проведении, познают сельский быт, отдыхают душой и телом.

За рубежом работает международная  программа  WWOOF,  что   означает «Всемирные Возможности на Органических Фермах» или «Добровольные Работники на Органических Фермах», - это набор международных программ агротуризма, позволяющих совместить отдых с работой в сельском хозяйстве. Суть программы заключается в обмене труда на жилье и питание - ни фермер, ни турист не платят друг другу. Добровольный работник работает на ферме 4-6 часов в день, а в обмен за это фермер предоставляет ему жильё и питание, остальное время турист использует по своему усмотрению. В настоящее время в этой программе участвуют более 30 стран. Любой человек может беспрепятственно работать на фермах страны своего гражданства, а также в стране, где он имеет право постоянного жительства. Для работы в других странах может возникнуть необходимость получения визы, тип которой зависит от иммиграционного законодательства и практики посещаемой страны, так как обычная туристская виза или её безвизовый эквивалент в некоторых странах запрещает какую-либо работу, даже без денежного вознаграждения. Для того чтобы участвовать в программе, фермеру нужно заплатить небольшой ежегодный взнос в WWOOF в своей стране, заявив, что его хозяйство соответствует стандартам органического сельского хозяйства. Это гарантирует, что трудовым туристам не придётся иметь дело с ядохимикатами, и им будет предоставлено жильё, соответствующее санитарным нормам.

Доброволец, со своей стороны, должен заплатить годовой членский взнос (20-60$) организации WWOOF в стране, где он хочет работать. Он получает каталог фермеров-участников программы и может договариваться с любыми из них о периодах работы на ферме. В ряде случаев страны разрешают гражданам договаривающейся стороны беспрепятственно жить и работать на своей территории, например страны Евросоюза или Австралия с Новой Зеландией. Между рядом стран Европы, Британского содружества и Восточной Азии существуют соглашения, которые позволяют молодежи получать трудовую визу, дающую разрешение на 1-2 года работы. Туристы по Working holiday visa составляют значительную часть добровольцев WWOOF в некоторых странах. 

Сельский трудовой туризм может  касаться различных сфер сельскохозяйственного  производства. Одной из его разновидностей является аграрный туризм в узком  смысле этого слова. Слово «аграрный» в широком смысле означает «сельскохозяйственное производство», а в дословном переводе - «относящийся к землепользованию». Некоторые говорят, что это одно и то же, но русский язык намного богаче других языков, и у нас эти понятия различаются. Аграрный туризм охватывает одну из сторон сельской жизни - растениеводство. Растения являются основой как фитотуризма, так и агротуризма, которые в последние годы активно развиваются. Оба эти направления имеют дело с растениями, но если фитотуризм касается всего царства растений и связан с эстетико-познавательными проблемами, то агротуризм имеет отношение к сельскохозяйственным растениям в производственном аспекте. При фитотуризме человек, наслаждаясь видами природы или отдельными растениями, получает удовольствие и заряд бодрости, успокаивает нервную систему и накапливает положительные эмоции. При агротуризме люди познают производственный процесс, и данное направление туризма получило широкое развитие в ряде европейских стран.

В некоторых публикациях агротуризм называют сельским туризмом, экотуризмом или зеленым туризмом. Следует расставить все на свои места, так как сельский и экологический туризм - это разные направления деятельности. Часто приходится встречаться с комбинированным сельско-экологическим туризмом. В последнее время многие местности даже оцениваются на эко-агротуристический потенциал. При этом в лесной зоне местность может оцениваться и по лесному туристическому потенциалу. Нужно отметить, что экологический, сельский и лесной туризм существенно играют роль краеведения. Понятие «зеленый туризм» слабо подходит как к экотуризму, когда человек путешествует в зимнее время или посещает пустыню, так и к сельскому туризму. Зеленым туризмом можно отчасти именовать аграрный туризм в узком его понимании, когда он связан с растениями. Наиболее полно слово «зеленый туризм» соответствует понятию «фитотуризм». Растения сопровождают человека на протяжении всей его истории. В Библии говорится о том, что Христос накормил людей пятью хлебами и двумя рыбами. Это аллегория! Хлеб - это пять континентов Земли с их растительными богатствами, а рыбы - океаны с их морскими запасами. Растения - это пища, жильё, одежда, лекарства, корм для животных. И если сельские жители с малолетства ведают что к чему, то оторванность горожан от сельской жизни может приводить к несуразицам. 

Агротуризм предполагает временное проживание туристов в сельской местности с целью пассивного или активного отдыха. Это подходит не только для людей, ностальгирующих по сельской жизни, но и для лиц, ищущих новые ощущения и ранее не живших в деревне. Туроператоры, которые сейчас начинают осваивать рынок сельского туризма, считают, что обязательным условием для туристов является их размещение в малых городах или сельских местностях, в которых отсутствует промышленность и многоэтажная застройка. Конечно, малые города имеют свои прелести, но это городская этнография, а не сельская. 

Сельские туристы должны постигать  прелести сельской жизни и могут  на некоторое время расстаться с  теплым туалетом. От пассивного отдыха туристы ожидают спокойствия  и размеренности ритма жизни. Они хотят тишины, ощущения близости с природой и наличие натуральных  деревенских экологически чистых продуктов. От активного отдыха люди намереваются получить как можно больше познаний о сельской жизни, местной истории, бодрости тела  и  духа.  И  тем,  и другим  нужны комфортные условия проживания по приемлемым ценам, хотя есть и экстремалы.

Население сельской местности сдает  туристам в аренду пустующие дома, комнаты или этажи в собственных  домах. В отдельных случаях строятся специальные гостевые дома или флигели. Иногда люди хотят пожить в юрте, чуме, балагане, сакле, и подобные услуги им предоставляются. Помещения оборудуют  минимальной мебелью соответствующего стиля, в них должны быть  в наличии     полотенца,  посуда,   постельное  белье  и  необходимые хозяйственные средства. Аренда помещений длится от двух дней до нескольких месяцев. Для каждого гостя стараются создать уютную домашнюю атмосферу. Инфраструктура сельского туризма должна включать в себя места проведения отдыха и хорошее транспортное сообщение между населенными пунктами. В крупных поселениях желательно наличие служб, которые оказывают различные услуги по предоставлению информации и обслуживанию, а также кафе, небольшого ресторанчика или трактира. В деревнях, хуторах, аулах все услуги, как правило, оказывает принимающая сторона.

В странах Европы сельский туризм пользуется большой популярностью  и набирает все новые обороты. Под эгидой Совета Европы некоторые  европейские государства объединились в Центрально-Восточноевропейскую  Федерацию по развитию сельского  зеленого туризма. Европейцы поняли, что организация отдыха на селе может  приносить не очень большой, но стабильный доход. В этих странах агротуризм дает 10-20% от общего дохода туриндустрии. Одним из самых больших плюсов такого вида отдыха является  отсутствие  крупных финансовых затрат на него, что под силу основной массе населения.

Ассоциация агротуризма уже создана в России и начала работать. В нашей стране сельский туризм еще не успел получить такое широкое распространение, как за рубежом. В нашей стране сельский туризм еще подросток, ему всего несколько лет, но он взрослеет с каждым годом, и работа в этом направлении в России идет усиленными темпами. Наиболее активно он развивается в таких регионах, как Краснодарский край, Ленинградская, Калининградская, Ярославская и Псковская области, Башкирия, Бурятия, Карелия, Горный Алтай, Якутия. Здесь сельский туризм получает достойное развитие. В Российской Федерации еще очень много неосвоенных мест, подходящих для данного отдыха. Специалисты турбизнеса предсказывают этой отрасли небывалый успех. Для этого у нас имеются огромные ресурсы. Причем, наибольший интерес туристы проявляют к старым селам и деревням. Многие хотят оказаться в глухом уголке, нетронутом цивилизацией, поближе к «Лыковым».

Для туристов в России устраивают увлекательные походы в лес за ягодами и грибами, купание в  реке или озере, катание на лодках. Они могут заняться рыбалкой или  охотой, поучаствовать в сельскохозяйственных работах, а после трудов праведных  попариться в русской бане. На селе предлагается традиционная русская  кухня: борщ и каша, сваренные в  деревенской печи, мед, квас, сбитень, - и все это из натуральных продуктов. При этом происходит практически полное погружение в сельскую жизнь. Туристы принимают участие в сельскохозяйственных работах, занимаются сбором урожая ягод и овощей, заготовкой сена и дров, кормлением животных. Они активно знакомятся с культурой деревни, ее бытом и традициями, принимают участие в народных праздниках. В каждой области, крае и республике эти праздники уникальны. Всё это, в том числе и отсутствие раздражающих факторов цивилизации, в сочетании с красотами первозданной природы: леса, живописной реки и пойменных лугов  или гор - способствует улучшению состояния здоровья людей. 

Так, туристский дом «Лебещено» расположен в Медвежьегорском районе Республики Карелия, на берегу Онежского озера в 50 м от берега. Рядом находится сосновый лес, на берегу - можжевельник, кругом грибные и ягодные места, отличная рыбалка. Для питания возможно самостоятельное приготовление пищи на печке, газовой плите или в доме хозяина по заказу с использованием свежих, натуральных продуктов (овощи, парное молоко, творог, сметана, масло, яйца, рыба, национальная карельская выпечка). Здесь можно отдохнуть, поправить свое здоровье, получить экологически чистое питание, почувствовать деревенскую тишину, ощутить запах леса и полевых цветов, увидеть красоту Северного края. У туристов есть возможность покататься на лодках и лошадях, погулять в сосновом лесу, на песчаных пляжах и скалистых берегах Онежского озера, порыбачить на удочку или спиннинг, собрать грибы, ягоды и целебные травы в экологически чистых местах. Горожане смогут поучаствовать в работах крестьянского хозяйства: в посадке и уходе за картофелем, овощами, клубникой, цветами, в заготовке сена, уходе за животными. В хозяйстве есть коровы, лошади, поросята, овцы, куры. Хозяева также предлагают поработать на строительстве часовни Корнилия Палеостровского, восстановлении местного монастыря и дома для паломников. 

Гостевой дом «Деревенька - Хуторок» находится в деревне Острецово Усть-Кубинского района Вологодской области. Рядом с деревней нет промышленных предприятий, местность экологически чистая. Здесь можно провести выходные с семьей или в компании друзей. Отдых на природе с русской баней и чаем из самовара, медом и лекарственными травами, тихая охота по грибным и ягодным местам. Луга с цветущим разнотравьем и пением птиц вернут внутреннее равновесие, крепкий сон, хороший аппетит и зарядят положительными эмоциями на долгое время. На участке есть ягоды и овощи. Гостям предлагается работа на пасеке вместе с хозяевами. Здесь вас ознакомят со старинными русскими традициями и народными промыслами по плетению кружев на коклюшках и росписи по дереву.

Интересную разновидность агротуризма можно найти в степном селе вблизи историко-культурного заповедника «Аркаим» в Челябинской области. На выбор здесь несколько программ: от экскурсионных - по «местам силы» и в заповедник «Аркаим» до деревенского отдыха и трудового туризма двух видов - в качестве начинающего кроликовода или волонтёра на продолжительное время (бесплатная сезонная программа).

Трудовой туризм на селе еще только начинает пробивать себе дорогу в нашей стране и практически не развит. Единичные хозяйства предлагают туристам отдельные элементы сельскохозяйственных работ. В то же время различные сельскохозяйственные предприятия в периоды пиковых нагрузок на производстве привлекают сезонную рабочую силу из близлежащих городов и населенных пунктов. Опыт труда и отдыха в детских и молодежных трудовых лагерях накоплен в нашей стране еще в советский период. Переняв зарубежный опыт работы по международной программе «Добровольные Работники на Органических Фермах» и проанализировав нашу историю, мы можем расширить сферу деятельности туризма на селе, насытив ее трудовой составляющей. Для этого нужно хорошо проработать весь набор международных программ агротуризма, позволяющих совмещать отдых с работой в сельском хозяйстве (агротехническим и зоотехническим туризмом), отобрать все ценное и осуществить привязку данного направления к современным условиям с учетом региональной составляющей. При этом не следует ограничиваться только вопросами, представляющими ценность для сельского хозяйства, а направить усилие на развитие трудового туризма для всех сфер деятельности сельских территорий, включая лесное хозяйство и экологию. Сезонные работы связаны с сельскохозяйственным трудом, заготовками леса и продуктов его жизнедеятельности (живица, ягоды, грибы, орехи, березовый сок, лекарственные и эфиромасличные растения и др.), лесовосстановительными работами. Сельскохозяйственный трудовой туризм в животноводстве может быть рассчитан на круглогодичный цикл или занимать от одного до нескольких месяцев. В последние годы получили развитие различные экологические программы, для которых требуются временные исполнители и волонтеры. Сельский трудовой туризм, лесной трудовой туризм и экологический трудовой туризм должны найти свою нишу в туристической деятельности для сельской местности.